科學家們準備好為世界提供一種合理的素食替代肉類……我們準備好了嗎？
那些嘗試過新的素食餡餅樣品的人宣稱，一場（100% 不流血！）“炸肉排革命”已經發生！ 事實上，現代（美國）食品工業已經準備好為我們提供 100% 素食“餡餅”，這可不是開玩笑的！ ——無論是味道還是外觀，它都與許多以前的肉食者所熟悉的普通肉食者幾乎沒有區別。
所以，現在吃慣肉的人都可以換成“肉2.0”了，味道一模一樣，還不需要殺生？！ 這似乎好得令人難以置信——但幾乎是這樣。 產品的“味道”真的很接近肉，簡直無法用語言表達。 順便問一下，到底什麼是“味道”？ 其感官特徵包括：外觀、味道、氣味和質地。 “純素肉”的領先品牌之一——Beyond Meat 的製造商聲稱已完全符合所有這些參數！ 把大豆工藝遠遠拋在後面——新產品根本不含大豆，在任何亞種中，它都是由……蔬菜製成的。 夢？ 現在現實！ 更重要的是：一個新的“綠色肉餅”樣本——事實上，它非常糟糕（由於甜菜汁）——即使是煮熟的——無論你是在平底鍋裡還是在開放式烤架上煎......不僅如此，“肉類替代品”還需要什麼？
當然，更多！ 最重要的是：這樣的“肉餅”所含的營養和蛋白質不亞於肉類，100%符合道德標準。 現代素食餡餅的最先進版本，名為 The Beast，於 2015 年 23 月在美國宣布，其中包含一種非常巧妙的物質混合物：包括。 菜籽油、亞麻籽油、葵花油、棕櫚油、含有 DHA 的藻油、6 克植物蛋白、鐵、鉀、鈣、維生素 B12、B3、D、抗氧化劑和有益的 DHA Omega-3 和 ALA Omega-XNUMX 氨基酸促進運動訓練後肌肉組織的恢復！ 正如他們所說，評論只是多餘的。
無論如何，這已經是一場真正的“革命”——如果你將如此優質的產品與昨天的大多數豆製品進行比較，比如便宜的大豆球，實際上是“裸露的”蛋白質。 就味道、營養價值和外觀而言，這樣的炸肉排與由豆豉和麵筋製成的產品相比，就像飛入太空一樣。 在過去的 2-3 年中，包括專業餐廳評論家在內，這種“肉”與“真的”真的無法區分的事實已被反複寫入。 此外，地球上的主要貴賓，如比爾蓋茨。 很好奇，但即便如此：美國公司 Whole Foods 曾經把它的產品混在一起，用 Beyond Meat 的純素大豆“雞肉”而不是真正的“雞肉”出售沙拉（這很好，這不是相反的方式！）：在幾個幾天來，為這種沙拉付錢的消費者，只是沒有註意到其中的區別！ 今天，在純素肉類替代品方面，一切都真是太好了，讓人不禁要問：“進步了！”
許多專家一致認為，在過去的 2-3 年裡，純素食者和素食者的“鬥爭”出現了一個真正的轉折點，以創造一種道德和可持續的肉類替代品。 這些是純素肉排和其他類似產品的美國製造商，被稱為肉類革命。
走在這場“革命”最前沿的無疑是一個叫“野獸”（“The Beast”）的小餡餅。 科學家：生物學家、營養學家和廚師通往“野獸”的道路漫長而艱難。 事實上，這條路在很久以前就開始了。 歷史學家認為，世界上第一個純素“肉”（肉類替代品）樣本是在古代中國創造的——好吧，如果不是在那個給人類提供火藥和指南針的國家，還有其他地方！ – 大約 903-970 年（可汗王朝）。 這種肉排被稱為“輕羊肉”，以豆腐為基礎製作，起初只為精英本身：皇帝和他的宮廷代表。
從那以後，橋下流了很多水——包括，“感謝”肉類行業：眾所周知，生產 1 公斤天然雞肉需要 4300 升水（作為參考，1 公斤牛肉是15 升水！）……說得委婉一點，很多，是嗎？ 從這個意義上說，一個“無辜”漢堡的雞肉餡餅所含的水比你淋浴一周內的水還多！ 此外，醫生知道吃肉會顯著增加死於心髒病的風險。 一般來說，工業化農場飼養和屠宰動物的條件只能稱為酷刑……
原則上，從“帝王炸豆腐”到當年樣本的超現代“怪物”炸肉排的路徑花了人……1113年，這是相當奇怪的。 從第一張平面圖到“Let's go！” 尤里加加林通過的少得多。 但如果你看，肉主要由……水組成。 當我們把一塊肉（包括純素肉）放進嘴裡時，我們會感覺到——什麼？ – 脂肪和蛋白質。 事實上，蛋白質只是“幸運的”，相當長的氨基酸鏈，也可以是植物來源的。 因此，創建“就像真正的一樣”的炸肉排的過程是一個重新創建類似的、“美味的”氨基酸鏈的過程——僅在植物的基礎上。 包括其中最美味的——谷氨酸（谷氨酸鈉），它為人類舌頭提供了五種口味之一（鮮味）。 簡而言之，正是這種味道導致了這個星球上許多人喜歡吃肉的事實。 但同樣的成分也是從藻類中提取的，甚至純粹是“從試管中提取的”。 這很容易，任何知識淵博的化學家都可以用一塊大豆製成美味的“炸雞”，即使有標準學校化學實驗室的庫存！ 為什麼這項任務需要 1000 多年？ 為什麼它是由 Beyond Meat 的專家決定的？ 我們可能永遠不會知道。 一些專家認為，秘訣在於 Beyond Mea 的“肉”是在鋼桶中用一種特殊的醬汁醃製的，包括天然調味料。 這似乎是使“野獸”的“肉”非常可信和令人愉快的原因——絕不是“化學”！ - 品嚐。 參與創造奇蹟大鍋的科學家說，要保持一致性——畢竟，肉是肌肉：一個具有非常特殊結構的機械系統，這更加困難。 正如您可能猜到的那樣，從甜菜、鷹嘴豆和葵花籽油中重新創造出來並不容易！ 但它成功了。 Monster 炸肉排的主要成功也許是一種看似合理的一致性。
一年前，即 2015 年 XNUMX 月，斯坦福大學（美國加利福尼亞州）生物學教授 Joseph D. Puglisi（這是媒體，包括《紐約時報》）：“我確信未來幾年會帶來鼓舞人心的結果！ 我們現在可以創造出一系列的植物蛋白，嘗起來像煮豬肉、熏肉、香腸、豬肉……肉餅”“野獸”。 順便說一句，這個故事就像來自 Facebook 的激勵者，關於需要在公共場合積極思考和說話的必要性，“向宇宙發送請求”！
Beyond Meat 項目於 2013 年 100 月由比爾·蓋茨等 VIP 大張旗鼓地宣布。 今天，其他 Beyond Meat 產品在美國（和）銷售。 生產者強調，這樣的肉排可以讓您為全家人提供營養豐富、合乎道德且非常美味的食物——而且不會損害地球的生態……。 這家公司和其他領先的生產商自然而然地繁榮起來，“比肉更好”的名聲逐漸傳遍了地球——一股浪潮幾乎席捲了我們。 好吧，那是怎麼回事？ 買、炒、吃？ XNUMX% 素食主義者！..
我猜是。 但並非一切都如此簡單。 首先，來自領先製造商的純素“炸肉排”比（自製）肉類貴約 2 倍，這甚至不考慮從美國發貨（在線購買將花費超過 100 美元！）。 其次，還有其他——儘管不是關鍵的——有爭議的觀點，對“純素肉排 2.0 版”持懷疑態度。 例如，也許不是所有的素食主義者都喜歡看“蒸汽”素食炸肉排……如何與甜菜根汁一起過期，顏色檢查不亞於好萊塢黑手黨動作片！ 此外，在每個肉餅裡面都有一些蔬菜塊，可以在“肉”中產生肌肉纖維的良好錯覺，使這樣的“肉餅”更像是一個真實的——不久前它咩咩叫喊…… Brrr。 你有沒有食慾不振？ 雖然炸肉排當然聞起來完全不像肉（其他人會說“謝謝！”），但許多意識形態素食主義者會問自己一個問題——烹飪和食用這樣的“超級炸肉排”會產生什麼想法…… “野獸”可能就是這種情況，為了追求合理性（以及多頭美元！）製造商尋求最新技術的支持，並且......比他們應該做的更進一步。 但是，道德“肉餅”大規模消費的主要障礙仍遠未達到“民間”價格。
很明顯，隨著質量的不斷提高，這種肉餅和其他高科技純素肉類替代品的市場價格將逐漸下降。 所以，也許——我們正在等待“第二次素食革命”——這一次，價格革命！
所以這篇文章對你來說似乎不是廣告，我們記得，當然，還有其他競爭者可以爭奪時尚的“超級炸肉排”的稱號，素食品牌：
梔子
托弗基菲爾德
烤伊夫
素食廚房
交易員喬的
光生命
加登堡
博卡
甜地球天然食品
匹配
簡單平衡
內特
整潔的（不要與前一個混淆！）
光生命
晨星農場，以及許多鮮為人知的農場。