營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 177千卡 | 1684千卡 | 10.5% | 5.9% | 951 克 |
| 蛋白質 | 26 克 | 76 克 | 34.2% | 19.3% | 292 克 |
| 脂肪 | 7.36 克 | 56 克 | 13.1% | 7.4% | 761 克 |
| 水 | 63.73 克 | 2273 克 | 2.8% | 1.6% | 3567 克 |
| 灰色 | 1.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.11毫克 | 1.5毫克 | 7.3% | 4.1% | 1364 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.25毫克 | 1.8毫克 | 13.9% | 7.9% | 720 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 99毫克 | 500毫克 | 19.8% | 11.2% | 505 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.33毫克 | 5毫克 | 6.6% | 3.7% | 1515 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.39毫克 | 2毫克 | 19.5% | 11% | 513 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 8μg | 400μg | 2% | 1.1% | 5000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.27μg | 3μg | 75.7% | 42.8% | 132 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 0.9% | 0.5% | 10714 克 |
| 維生素PP，無 | 4.63毫克 | 20毫克 | 23.2% | 13.1% | 432 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 327毫克 | 2500毫克 | 13.1% | 7.4% | 765 克 |
| 鈣，鈣 | 4毫克 | 1000毫克 | 0.4% | 0.2% | 25000 克 |
| 鎂，鎂 | 26毫克 | 400毫克 | 6.5% | 3.7% | 1538 克 |
| 鈉鈉 | 71毫克 | 1300毫克 | 5.5% | 3.1% | 1831 克 |
| 硫S | 260毫克 | 1000毫克 | 26% | 14.7% | 385 克 |
| 磷P | 215毫克 | 800毫克 | 26.9% | 15.2% | 372 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 3.66毫克 | 18毫克 | 20.3% | 11.5% | 492 克 |
| 錳，錳 | 0.016毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.5% | 12500 克 |
| 銅，銅 | 143μg | 1000μg | 14.3% | 8.1% | 699 克 |
| 硒 | 10μg | 55μg | 18.2% | 10.3% | 550 克 |
| 鋅，鋅 | 5.11毫克 | 12毫克 | 42.6% | 24.1% | 235 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.752 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.265 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.89 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.169 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.299 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.44 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.738 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.136 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.291 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.127 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.568 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.375 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.12 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.419 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.168 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.148 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.994 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.953 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.291 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 80毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.82 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.21 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.675 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.925 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.01 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 3.34 克 | 最小16.8г | 19.9% | 11.2% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.07 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.21 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.06 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.38 克 | 從11.2 20.6 | 3.4% | 1.9% | |
| 18：2亞油酸 | 0.24 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.06 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.08 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.06 克 | 從0.9 3.7 | 6.7% | 3.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.32 克 | 從4.7 16.8 | 6.8% | 3.8% |
能量值為177 kcal。
- 3盎司= 85克（150.5 kCal）
- 份= 85克（150.5 kCal）
- 塊，已煮熟，不包括垃圾= 264гр（467.3кКал）
各種牛肉，丁骨牛排，瘦肉，油炸 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 13,9％，膽鹼– 19,8％，維生素B6 – 19,5％，維生素B12 – 75,7％，維生素PP – 23,2％，鉀– 13,1 ，26,9，20,3％，磷– 14,3％，鐵– 18,2％，銅– 42,6％，硒– XNUMX％，鋅– XNUMX％
- 維生素V2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素V6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素V12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硬體規格 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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2021-02-17