營養價值和化學成分。
該表顯示了每100克可食用部分中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 181千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 930 克 |
| 蛋白質 | 26.57 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 35% | 企業排放佔全球 19.3% | 286 克 |
| 脂肪 | 7.53 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 13.4% | 企業排放佔全球 7.4% | 744 克 |
| 水 | 65.54 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.6% | 3468 克 |
| 灰色 | 1.12 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 2.5% | 2239 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.133毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 7.4% | 企業排放佔全球 4.1% | 1353 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 101.2毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 20.2% | 企業排放佔全球 11.2% | 494 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.524毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 5.8% | 954 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.349毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 9.7% | 573 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 8μg | 400μg | 2% | 企業排放佔全球 1.1% | 5000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.36μg | 3μg | 企業排放佔全球 45.3% | 企業排放佔全球 25% | 221 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.37毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.4% | 4054 克 |
| 維生素K，葉醌 | 1.3μg | 120μg | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.6% | 9231 克 |
| 維生素PP，無 | 4.483毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 22.4% | 企業排放佔全球 12.4% | 446 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 218毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 4.8% | 1147 克 |
| 鈣，鈣 | 7毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.4% | 14286 克 |
| 鎂，鎂 | 18毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 2.5% | 2222 克 |
| 鈉鈉 | 35毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 3714 克 |
| 硫S | 265.7毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 26.6% | 企業排放佔全球 14.7% | 376 克 |
| 磷P | 169毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 21.1% | 企業排放佔全球 11.7% | 473 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.15毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 11.9% | 企業排放佔全球 6.6% | 837 克 |
| 錳，錳 | 0.009毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 22222 克 |
| 銅，銅 | 69μg | 1000μg | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 3.8% | 1449 克 |
| 硒 | 26.5μg | 55μg | 企業排放佔全球 48.2% | 企業排放佔全球 26.6% | 208 克 |
| 鋅，鋅 | 4.53毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 37.8% | 企業排放佔全球 20.9% | 265 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.718 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.318 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.848 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.209 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.113 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.245 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.692 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.061 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.175 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.049 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.615 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.42 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.279 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.618 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.988 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.267 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 1.047 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.847 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.343 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 76毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.756 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.006 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.006 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.205 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.695 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.845 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 3.121 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 18.6% | 企業排放佔全球 10.3% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.28 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.836 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.006 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.28 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.211 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.029 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.04 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 2.4% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.24 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 2.8% |
能量值為181 kcal。
- 烤（從1388克生肉中獲得的產量）= 1141гр（2065.2кКал）
各種牛肉，臀部，除去脂肪的肉至0英寸，油炸 富含維生素和礦物質，例如：膽鹼– 20,2％，維生素B6 – 17,5％，維生素B12 – 45,3％，維生素PP – 22,4％，磷– 21,1％，鐵– 11,9， 48,2％，硒– 37,8％，鋅– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素V6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素V12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硬體規格 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。