營養價值和化學成分。
該表顯示了100克可食用部分中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 315大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 18.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 535 克 |
| 蛋白質 | 23.43 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 30.8% | 企業排放佔全球 9.8% | 324 克 |
| 脂肪 | 23.88 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 42.6% | 企業排放佔全球 13.5% | 235 克 |
| 水 | 50.44 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 0.7% | 4506 克 |
| 灰色 | 1.3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 企業排放佔全球 2.5% | 1250 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.36毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 6.3% | 500 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 95毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 19% | 6% | 526 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.5毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 3.2% | 1000 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.11毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 1.7% | 1818 |
| 維生素B9，葉酸 | 1μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 40000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.53μg | 3毫克 | 企業排放佔全球 84.3% | 企業排放佔全球 26.8% | 119 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 企業排放佔全球 0.3% | 10000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 維生素 E、α-生育酚、TE | 0.13毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.3% | 11538 克 |
| 維生素K、葉綠醌、 | 4.9μg | 120 mcg | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 1.3% | 2449 克 |
| 維生素PP | 7.93毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 39.7% | 企業排放佔全球 12.6% | 252 克 |
| 甜菜鹼 | 12.5毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 159毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 6.4% | 2% | 1572 |
| 鈣，鈣 | 23毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 0.7% | 4348 克 |
| 鎂，鎂 | 19毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 1.5% | 2105 |
| 鈉鈉 | 49毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 1.2% | 2653 克 |
| 硫S | 234.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 23.4% | 企業排放佔全球 7.4% | 427 克 |
| 磷P | 208毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 26% | 企業排放佔全球 8.3% | 385 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.05毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 3.6% | 878 克 |
| 錳，錳 | 0.021毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.3% | 9524 克 |
| 銅，銅 | 109 mcg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 10.9% | 企業排放佔全球 3.5% | 917 克 |
| 硒 | 2毫克 | 55 mcg | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 1.1% | 2750 克 |
| 鋅，鋅 | 2.65毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 22.1% | 7% | 453 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.392 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.264 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.742 g | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.13 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.822 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.069 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.601 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.003 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.274 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.954 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.409 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.062 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.144 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.4 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.983 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.871 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.787 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.28 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 膽固醇 | 112毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 11.96 克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0隨想 | 0.07 克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.1 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.98 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 5.25 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 4.65 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 9.2 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 54.8% | 企業排放佔全球 17.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.43 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 8.59 克 | ~ | |||
| 20：1 d牛（omega-9） | 0.03 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.09 克 | 從11.2至20.6克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 3.1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.63 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.43 克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.02 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.43 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 47.8% | 企業排放佔全球 15.2% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.65 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 13.8% | 企業排放佔全球 4.4% |
能量值為315 kcal。
- 3盎司= 85克（267.8大卡）
- 排骨，不包括垃圾（1個原始排骨，含垃圾，重85克）= 43克（135.5大卡）
羔羊，牛腰肉，新西蘭，冷凍，可分離瘦肉和脂肪，在明火上烤 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 20％，膽鹼– 19％，維生素B12 – 84,3％，維生素PP – 39,7％，磷– 26％，鐵– 11,4％，鋅– 22,1 ，XNUMX％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，並通過視覺分析儀和暗適應提高顏色的接受度。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況，粘膜，光線和暮光視力的侵犯。
- 膽鹼 是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中起作用，是游離甲基的來源，是一種促脂因子。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12與造血相關的維生素相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏和貧血，白細胞減少症和血小板減少症的發展。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會導致皮膚正常狀況，胃腸道和神經系統紊亂。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 氧氣參與電子的傳輸，提供了氧化還原反應和過氧化活化的過程。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌紅蛋白尿缺乏症，疲勞，心肌病，萎縮性胃炎。
- 鋅 是碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明，高劑量的鋅可能會破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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