營養價值和化學成分。
該表顯示了100克可食用部分中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 361大卡 | 1684大卡 | 21.4% | 5.9% | 466 克 |
| 蛋白質 | 22.13 克 | 76 克 | 29.1% | 8.1% | 343 克 |
| 脂肪 | 29.59 克 | 56 克 | 52.8% | 14.6% | 189 克 |
| 水 | 47.06 克 | 2273 克 | 2.1% | 0.6% | 4830 克 |
| 灰色 | 1.14 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 1.7% | 1667 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.22毫克 | 1.8毫克 | 12.2% | 3.4% | 818 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 86.4毫克 | 500毫克 | 17.3% | 4.8% | 579 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.61毫克 | 5毫克 | 12.2% | 3.4% | 820 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.11毫克 | 2毫克 | 5.5% | 1.5% | 1818 |
| 維生素B9，葉酸 | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 1% | 2857 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.54μg | 3毫克 | 84.7% | 23.5% | 118 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.3% | 10000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 維生素 E、α-生育酚、TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 0.8% | 0.2% | 12500 克 |
| 維生素K、葉綠醌、 | 5.3 mcg | 120 mcg | 4.4% | 1.2% | 2264 克 |
| 維生素PP | 7毫克 | 20毫克 | 35% | 9.7% | 286 克 |
| 甜菜鹼 | 11.3毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 270毫克 | 2500毫克 | 10.8% | 3% | 926 克 |
| 鈣，鈣 | 19毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 0.5% | 5263 克 |
| 鎂，鎂 | 23毫克 | 400毫克 | 5.8% | 1.6% | 1739 克 |
| 鈉鈉 | 76毫克 | 1300毫克 | 5.8% | 1.6% | 1711 |
| 硫S | 221.3毫克 | 1000毫克 | 22.1% | 6.1% | 452 克 |
| 磷P | 178毫克 | 800毫克 | 22.3% | 6.2% | 449 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.88毫克 | 18毫克 | 10.4% | 2.9% | 957 克 |
| 錳，錳 | 0.02毫克 | 2毫克 | 1% | 0.3% | 10000 克 |
| 銅，銅 | 121μg | 1000 mcg | 12.1% | 3.4% | 826 克 |
| 硒 | 23.9μg | 55 mcg | 43.5% | 12% | 230 克 |
| 鋅，鋅 | 4毫克 | 12毫克 | 33.3% | 9.2% | 300 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.315 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.194 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.701 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.068 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.721 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.954 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.568 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.947 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.259 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.901 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1,331是g | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.948 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.081 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.211 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.928 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.823 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.744 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.264 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 膽固醇 | 99毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 12.7 克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0隨想 | 0.07 克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.12 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 1.14 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 6.43 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 4.02 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 12.12 克 | 最少16.8 g | 72.1% | 20% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.86 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 10.89 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.37 克 | 從11.2至20.6克 | 21.2% | 5.9% | |
| 18：2亞油酸 | 1.74 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.52 克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.11 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.52 克 | 從0.9至3.7克 | 57.8% | 16% | |
| ω-6脂肪酸 | 1.85 克 | 從4.7至16.8克 | 39.4% | 10.9% |
能量值為361 kcal。
- 3盎司= 85克（306.9大卡）
- 一塊，煮熟的，不包括垃圾（從1磅生肉中加垃圾得到）= 229克（826.7大卡）
羊肉，肋骨，在明火上烤 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 12,2％，膽鹼– 17,3％，維生素B5 – 12,2％，維生素B12和84.7％，維生素PP – 35％，磷和22.3％，銅–增長12.1％，硒– 43,5％，鋅– 33,3％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，並通過視覺分析儀和暗適應提高顏色的接受度。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況，粘膜，光線和暮光視力的侵犯。
- 膽鹼 是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中起作用，是游離甲基的來源，是一種促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，某些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和糖的吸收，並支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12與造血相關的維生素相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏和貧血，白細胞減少症和血小板減少症的發展。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會導致皮膚正常狀況，胃腸道和神經系統紊亂。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，並刺激蛋白質和碳水化合物的吸收-該過程涉及為組織提供氧氣。 缺乏表現為心血管系統和骨骼畸形，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（多關節畸形，脊柱和四肢多發的骨關節炎），Kesan（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
- 鋅 是碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明，高劑量的鋅可能會破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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