The traditional product of Slavic cuisine has been known since the time of Kievan Rus. At that time, to obtain sour cream, sour milk was defended, after which the upper fermented layer of cream was removed (or “swept”) from it – hence the name of the well-known product. Until the end of the XNUMXth century, sour cream was known only to peoples living in Eastern Europe. And only the first waves of emigrants introduced Western countries to the product that foreigners so quickly fell in love with.
今天，我們在烹飪、美容甚至作為民間療法中使用酸奶油。 該產品含有多種維生素、微量元素和大量元素、鈣、鎂、磷、β-胡蘿蔔素和葉酸。 此外，酸奶油富含鋅、碘、硒和卵磷脂，可防止有害膽固醇在血管壁上沉積。 該產品使新陳代謝正常化，改善消化並恢復身體的水分平衡。 我們與專家一起確定了 2022 年應該首選哪種酸奶油，以便為身體獲得最大的益處。
KP 排名前 10 的酸奶油品牌
1. 布列斯特-立托夫斯克 (20%)
酸奶油“Brest-Litovsk”產自白俄羅斯共和國。 該產品不含防腐劑和植物脂肪。 實驗室研究已證實組合物中不存在抗生素和有害雜質。 酸奶油被認為是高品質且絕對安全的。 保質期 – 1 個月。
Roskachestvo 對該產品的評價為 XNUMX 分。 買家也給予了很高的評價，並註意到味道溫和，略帶酸味，質地粘稠且均勻。 大多數連鎖店和市場都可以買到酸奶油“Brest-Litovsk”，您通常可以以優惠的價格購買。
的優點和缺點
2. Rostagroexport (20%)
Rostagroexport 酸奶油由莫斯科地區的優質巴氏殺菌牛奶製成。 微生物指標在正常範圍內，成分中不含抗生素、農藥和重金屬。 酸奶油具有均勻的稠度、均勻的白色、有光澤的表面和純正的酸牛奶氣味，沒有外來雜質。 到期日 - 3 週。
Rostagroexport is manufactured in accordance with GOST (1) and is the winner of the Control Purchase in 2018. The product has been awarded the Quality Mark. Buyers rate the product on average at 4,9 points out of 5 possible and note a delicate creamy taste, thickness and pleasant sourness.
的優點和缺點
3. 於·亞歷山德羅夫 (20%)
酸奶油“B.Yu. Alexandrov”具有出色的感官特性，稠度厚而均勻，沒有結塊。 該產品由優質牛奶製成，不含殺蟲劑、抗生素和非乳脂肪。 產品的營養價值和重量與包裝上的標籤相對應。 酸奶油是按照 GOST (1) 製造的，Roskontrol 為所有指標分配最高分。 產品的保質期為 3 週。
缺點包括成本高。 此外，這個品牌在商店貨架上並不容易找到。
的優點和缺點
4.VkusVill (20%)
在評估 VkusVill 商標下的酸奶油之前，應該提到他們的產品是由不同的供應商生產的。 在這方面，從購買到購買的口味可能會有很大的不同。 買家特別關注以下製造商的酸奶油：NIKON LLC、Lebedyanmoloko LLC、Bryansk Dairy Plant OJSC。
根據 Roskontrol 的研究，VkusVill 酸奶油符合微生物和物理化學參數的必要要求，不含澱粉和非乳脂肪。 此外，該品牌本身聲稱所有產品都在自己的實驗室進行強制性認證，並檢查感官、微生物和物理技術指標。 在與供應商簽訂合同之前，商店要求提供所有必要的文件來確認產品的質量。 多虧瞭如此仔細的控制，我們完全有理由相信真正優質的商品會上架。
酸奶油“VkusVill”——整個評級中唯一的一種——儲存不超過 7 天。 它的成分不含任何多餘的成分，適合烘烤和烹飪第二道菜。 買家對產品評價很高。
缺點——營養價值的標籤並不完全可靠。
的優點和缺點
5.別津草甸（20%）
酸奶油“Bezhin Lug”是在圖拉根據所有安全要求製造的。 它不含重金屬、酵母菌、黴菌或防腐劑。 該產品由符合 GOST (1) 的優質原材料製成，不添加抗生素和植物脂肪。 營養價值與標籤相對應。
Bezhin Lug was awarded the Quality Mark. Buyers give a high rating and especially highlight the “sour cream” consistency – the absence of excess liquid and lumps, which, in turn, indicates the absence of starch.
然而，Roskontrol 透露，蛋白質的質量分數被低估了，並且感官特性與標準不太相符——捕捉到了一種微弱的“酵母”氣味。
的優點和缺點
6. 大杯子 (20%)
Big Mug 酸奶油中沒有發現重金屬、放射性核素和黴菌。 該產品由優質原材料製成，不含抗生素和轉基因生物。 實驗室研究證明了酸奶油的安全性，並符合法律的強制性要求和 Roskachestvo 的先進標準。
Buyers give a high rating, note the pleasant taste and texture, highlight the low price. Sour cream has been awarded the Quality Mark.
的優點和缺點
7. 普羅斯托克瓦希諾 (20%)
Prostokvashino 酸奶油是該細分市場中最常購買的商品之一。 它是安全的，不含不必要的添加劑，不含對身體有害的雜質。 微生物和感官特性在正常範圍內。 該組合物不含防腐劑、澱粉和植物脂肪。 酸奶油色澤潔白均勻，表面有光澤，味道和氣味都是酸牛奶。 酸奶油的保質期為1個月。 您幾乎可以在任何商店和市場上購買產品； 經常有促銷活動。
買家注意到結構緻密且均勻，口感細膩。 Roskachestvo 對酸奶油的評分為 XNUMX 分。 Roskontrol 也給出了很高的評價，但指出了不可靠的營養信息，並指出可能存在磷酸鹽。
的優點和缺點
8. Ruza 酸奶油 (20%)
Ruzskoye Moloko 控股公司的酸奶油絕對安全，不含抗生素、澱粉或防腐劑。 脂肪酸質量分數正常，未發現有害雜質和重金屬。 包裝上的標記是正確的。 到期日 - 14 天。
Sour cream was awarded the Quality Mark. Roskontrol noted the product for good organoleptic characteristics and a high content of lactic acid organisms, however, laboratory tests revealed the possible addition of a small amount of non-dairy fats and phosphates.
的優點和缺點
9. Korenovka 的 Korovka (20%)
酸奶油“來自 Korenovka 的 Korovka”是在克拉斯諾達爾地區使用天然優質原料製成的，符合 GOST 標準。 實驗室研究已證明該產品的安全性以及其中不含有害雜質。 包裝上的標記與實際指標相符。 保質期少於 3 週，這表明組合物中不含防腐劑和抗生素。 酸奶油的稠度細膩，稠度適中，顏色潔白，表面有光澤。 味道很好，但有些人可能會覺得有點酸。 氣味是飽和的，既可以取悅買家，也可以排斥買家。
Roskachestvo 授予該產品質量標誌。 平均而言，買家對酸奶油的評分為 4,9 分（滿分 5 分），不僅是感官特性，而且價格也很實惠。 然而，在商店裡尋找商品並不是那麼容易——最好使用來自市場的送貨方式。
的優點和缺點
10. Cheburashkin 兄弟 (20%)
Cheburashkin Brothers 酸奶油不含任何防腐劑、重金屬或有害雜質。 包裝上的標識與實際指標相符，所有感官特性均在正常範圍內。 酸奶油是按照 GOST 製造的，不含非乳脂肪。 產品的稠度很厚，顏色是白色的，表面有光澤，上面沒有多餘的液體，味道很滑。 到期日 - 3 週。
Roskachestvo 為所有指標分配最高分。 客戶對產品評價很高，但抱怨定價過高。
的優點和缺點
如何選擇合適的酸奶油
如何選擇合適的酸奶油告訴你 凱瑟琳 庫爾巴托娃，CA Rostest Ural 負責人.
– 要了解優質產品是否真的擺在您面前，您需要用眼睛評估它並品嚐它。 您將無法在商店中執行此操作，因此我提供了一些通用提示來幫助您導航：
- 時刻注意產品的儲存條件和包裝的完整性；
- 仔細檢查有效期和生產日期；
- 檢查酸奶油的成分——在產品生產中不允許使用穩定劑、增稠劑等。
如果您信任特定的製造商，請記住這些簡單的預防措施。 此外，如果在產品開封過程中發現異味、稠度不均、顏色可疑或包裝違規，則應丟棄其使用。
乳酸菌的含量必須至少為10萬個CFU/g（CFU是單位體積活微生物數量的指標）。 順便說一句，勺子站立的時候並不總是好的。 如果你攪拌濃稠的酸奶油幾分鐘，它應該會變得更有液體。 一致性改變了嗎？ 幾乎可以肯定，酸奶油中添加了穩定劑。
熱門問題和答案
如何儲存酸奶油？
選擇多少脂肪百分比的酸奶油？
誰應該限制酸奶油？
– 當然，與使用任何產品一樣，酸奶油有許多限制甚至禁忌症，尤其是對於人們：
• 胃潰瘍；
• 高膽固醇；
• 患有胃炎。
上述診斷的存在並不意味著完全禁忌使用該產品，但需要專家的建議來確定安全的每日攝入量、脂肪含量百分比以及與其他產品的組合。
來源
- 酸奶油。 規格。 州際標準。 GOST 31452-2012。 網址：https://docs.cntd.ru/document/1200098818