大豆對人體的好處和危害

黃豆 是豆科的草本植物，今天在世界許多國家都很常見。 大豆及其衍生物在素食者的飲食中特別受歡迎，因為它富含蛋白質（約 40%），這使其成為肉類或魚類的絕佳替代品。

它用於生產巧克力、餅乾、意大利面、醬汁、奶酪和許多其他產品。 儘管如此，這種植物仍被認為是最具爭議的食物之一，因為醫生和營養學家對大豆的益處和危險仍未達成共識。

一些人爭辯說這種產品對人體具有極其有益的作用，而另一些人則試圖引用一些事實來說明這種植物對人類造成巨大傷害的能力。 很難明確回答大豆是健康的還是不健康的，因為它具有多種特性。 然而，在本文中，我們將幫助您弄清楚這種有爭議的植物對人體的作用，並讓消費者自己決定——是否使用大豆。

大豆的好處

無論如何，大豆的特點是富含人體不可替代的寶貴特性和營養。

• 最好的植物性蛋白質來源之一… 大豆含有大約 40% 的蛋白質，在結構上與動物蛋白質一樣好。 因此，素食者和對動物蛋白有過敏反應和乳糖不耐症的人將大豆納入他們的飲食；
• 有助於減肥… 經常食用大豆可促進肝臟中脂肪的積極燃燒，並改善脂肪代謝過程。 大豆的這種特性是由它所含的卵磷脂提供的。 減肥大豆也被認為是因為它熱量低，同時可以使身體飽和，讓一個人長時間感到飽腹。 需要注意的是，卵磷脂還有利膽作用；
• 去除體內多餘的膽固醇......相同的卵磷脂有助於此。 但是為了達到預期的效果，大豆中所含的植物蛋白，每天至少需要攝入25克，這是相當多的。 為了降低膽固醇水平，建議將大豆蛋白粉與燕麥片或脫脂牛奶一起食用。 穩定和長期維持正常的血液膽固醇水平、少量的飽和脂肪、為身體提供多不飽和脂肪、纖維、礦物質和維生素，可降低心髒病發作、中風和許多其他心髒病的風險。 它們可以預防心血管疾病的發展，還可以提高其治療效果和富含大豆的植酸。 因此，在心肌梗塞、高血壓、冠心病和動脈粥樣硬化後的恢復期推薦使用此植物；
• 預防癌症... 該產品富含對身體具有抗氧化作用的維生素 A 和 E，以及異黃酮、植酸和基因蛋白，使大豆能夠防止癌細胞的發展。 通過延長月經週期和減少提取物釋放到血液中，這種草藥有助於有效預防女性乳腺癌。 Genestin 能夠在早期階段阻止各種癌症的發展，例如卵巢癌、前列腺癌、子宮內膜癌或結腸癌。 植酸反過來中和惡性腫瘤的生長。 大豆異黃酮被認為是大量用於治療癌症的化學藥物的類似物。 然而，與它們不同的是，這種物質沒有副作用，沒有危險。
• 減輕更年期症狀... 特別是在潮熱和骨質疏鬆症期間，這通常與更年期有關。 大豆使女性體內的鈣和雌激素樣異黃酮飽和，在更年期期間異黃酮的含量會下降。 所有這些都顯著改善了女性的狀況；
• 給年輕人力量... 大豆是一種極好的蛋白質供應商，含有可顯著減少肌肉蛋白質分解的合成代謝氨基酸。 大豆植物雌激素幫助運動員增加肌肉質量；
• 促進腦細胞和神經組織的癒合和恢復… 卵磷脂及其成分膽鹼是植物的一部分，可提供充分的注意力，改善記憶力、思維、性功能、身體活動、規劃、學習和一個人成功生活所需的許多其他功能。 此外，這些成分有助於治療以下疾病：
  • 糖尿病;
  • 與身體衰老相關的疾病（帕金森病和亨廷頓病）；
  • 肝臟、膽囊疾病；
  • 動脈硬化;
  • 青光眼;
  • 記憶障礙；
  • 肌營養不良症;
  • 早衰。
• 有助於預防和治療膽石症、腎結石和肝臟疾病… 大豆的這些特性是由前面提到的植酸提供的；
• 它適用於肌肉骨骼系統疾病，如關節病和關節炎，對便秘和慢性膽囊炎也有效。

大豆危害

正如本文開頭提到的，大豆是一種有爭議和有爭議的產品。 直到今天，科學家們還沒有弄清楚它的所有特性，所以你不應該感到驚訝，根據一些研究，它能夠治愈這種或那種疾病，並且根據其他研究，它可以促進它的發展。 儘管關於這種植物存在所有爭議，但您需要熟悉當今已知的有關大豆益處和危險的所有知識——預先警告，然後預先準備。

• 可能會加速身體的衰老過程並損害大腦的血液循環……我們提到經常食用大豆可延年益壽，但有研究顯示，產品中所含的植物雌激素會損害腦細胞的生長，從而降低大腦活動並導致衰老。 很奇怪，但正是這些物質被推薦給 30 年後的女性作為恢復活力的藥劑。 異黃酮，一方面可以預防癌症，另一方面會損害大腦的血液循環，引發阿爾茨海默病；
• 對兒童和孕婦有害… 經常食用豆製品會導致新陳代謝減慢、甲狀腺腫大及其疾病，對發育中的內分泌系統產生負面影響。 此外，該植物會引起兒童強烈的過敏反應並干擾兒童的全面身體發育——男孩的發育速度減慢，而女孩的這一過程恰恰相反，太快了。 大豆尤其不推薦給 3 歲以下的兒童，最好是青春期。 孕婦也禁止食用，尤其是在孕早期，因為服用大豆可能會導致流產。 大豆還會擾亂女性的月經週期。 產品的這些不利因素是由異黃酮含量高引起的，異黃酮的結構類似於女性性激素雌激素，其中對胎兒大腦的形成有有害影響；
• 含有類蛋白質成分，可抑制酶的作用，促進大豆中植物蛋白的吸收……這裡我們談論的是分解蛋白質的酶阻滯劑。 它們分為三種，在熱處理過程中都不能完全破壞；
• 負面影響男性健康… 已達到性功能衰退初期的男性禁止使用大豆，因為大豆會減少性活動、刺激衰老過程並導致肥胖；
• 加速大腦“乾燥”的過程……老年人通常已經觀察到大腦重量的減少，但是，在他們的飲食中定期添加大豆，由於植物雌激素（由異黃酮組成），該過程可以更快地進行，異黃酮與天然雌激素對抗腦細胞中的受體；
• 可能導致血管性癡呆，充滿癡呆症...... 由於芳香酶，大豆植物雌激素的所有異黃酮都會減緩男性睾酮向雌二醇的轉化，這會對大腦狀態產生負面影響。

因此，可以食用大豆，但不是每個人都可以食用，也不能以任何劑量食用。 儘管大豆的益處和危害存在各種矛盾，但最好不要將此產品用於孕婦和年輕女性，兒童，老年人和患有內分泌系統疾病的人。 其餘的應該考慮到大豆只有在合理使用時才有用——每週不超過 3 次，每天不超過 150 克。

大豆的營養價值和化學成分

關於大豆的好處和危害的視頻