營養價值和化學成分。
該表顯示了其中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 食用部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 128大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 7.6% | 企業排放佔全球 5.9% | 1316 克 |
| 蛋白質 | 20.75 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 27.3% | 企業排放佔全球 21.3% | 366 克 |
| 脂肪 | 4.41 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 6.2% | 1270 克 |
| 水 | 73.78 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.5% | 3081 克 |
| 灰色 | 1.12 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.15毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 7.8% | 1000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.39毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 21.7% | 企業排放佔全球 17% | 462 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.49毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 9.8% | 企業排放佔全球 7.7% | 1020 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.14毫克 | 2毫克 | 7% | 企業排放佔全球 5.5% | 1429 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.71μg | 3毫克 | 企業排放佔全球 90.3% | 企業排放佔全球 70.5% | 111 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.21毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 1.1% | 7143 克 |
| 維生素RR，ne | 6.54毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 32.7% | 企業排放佔全球 25.5% | 306 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 171毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 企業排放佔全球 5.3% | 1462 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.6% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 19毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 3.8% | 2105 |
| 鈉鈉 | 46毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 2.7% | 2826 克 |
| 硫S | 207.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 20.8% | 企業排放佔全球 16.3% | 482 克 |
| 磷P | 202毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 25.3% | 企業排放佔全球 19.8% | 396 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.64毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 7.1% | 1098 克 |
| 錳，錳 | 0.024毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.9% | 8333 克 |
| 銅，銅 | 99 mcg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 9.9% | 企業排放佔全球 7.7% | 1010 |
| 硒 | 1.5 克 | 55 mcg | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 2.1% | 3667 克 |
| 鋅，鋅 | 3.01毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 25.1% | 企業排放佔全球 19.6% | 399 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.233 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.12 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.657 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.001 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.614 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.832 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.532 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.888 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.242 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.845 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.248 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.826 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.013 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.011 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.87 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.771 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.697 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.248 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 膽固醇 | 74毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 1.88 克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0隨想 | 0.01 克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.09 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.9 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.73 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.69 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 10.1% | 企業排放佔全球 7.9% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.08 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.6 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.22 克 | 從11.2至20.6克 | 2% | 企業排放佔全球 1.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.13 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.07 克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.02 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.07 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 6.1% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.15 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.5% |
能量值是128卡路里。
- 盎司= 28.35克（36.3大卡）
- 磅= 453.6克（580.6大卡）
肉類、羊肉、新西蘭、冷凍、僅可分離的瘦肉、生的 富含維生素和礦物質，如：維生素 B2 – 21,7 %，維生素 B12 – 90,3 %，維生素 PP – 32,7 %，磷 – 25.3 %，鋅 – 25,1 %
- 維生素B2 參與氧化還原反應，通過視覺分析儀和深色適應促進顏色的接受性。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況，粘膜狀況，光線和暮光視力的侵犯。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12在參與造血作用的維生素中相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會伴有皮膚，胃腸道和神經系統正常狀況的紊亂。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鋅 是碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明，高劑量鋅的能力會破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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