越來越多的超市開始在貨架上擺滿歷史悠久的藜麥包裝。 藜麥富含蛋白質，味道介於蒸粗麥粉和圓米之間，不僅受到素食者的歡迎。 媒體、美食博客和食譜網站都在宣傳藜麥的好處。 雖然糙米肯定比白米好，但它能在與藜麥的食物大戰中站得住腳嗎？
讓我們看看事實和數據。 藜麥含有更多的纖維，具有較低的血糖指數，並且含有更多的氨基酸。 它是一種稀有的蛋白質食品，含有生長、細胞修復和能量恢復所需的所有必需氨基酸。
讓我們比較一下藜麥和糙米的營養價值：
一杯煮熟的藜麥：
- 熱量：222
- 蛋白質：8克
- 鎂30％
- 鐵：15％
糙米，煮熟一杯：
- 熱量：216
- 蛋白質：5克
- 鎂21％
- 鐵：5％
這並不是說糙米沒有用，它是一種極好的產品，但到目前為止，藜麥正在贏得這場鬥爭。 除了少數例外，它含有更多的營養成分，尤其是抗氧化劑。
藜麥具有輕微的堅果味，在烹飪應用中具有多種功能。 在大多數食譜中，它可以成功替代米飯和燕麥片。 對於無麩質烘焙，您可以使用藜麥粉——它使麵包質地更柔軟，同時增加營養。 此外，這不是一個長期的好奇心，並且可以出售。 對不起糙米，你住在我們的廚房，但藜麥獲得了一等獎。