辣椒粉是匈牙利民族美食的傳統菜餚。 更準確地說，這就是他們所說的在匈牙利以特殊方式烹製的白肉。 酸奶油，當然，辣椒粉是食譜中不可或缺的組成部分。 在準備辣椒粉時，當地廚師遵循“無脂肪，無黑肉”的規則。 因此，這道國菜的任何食譜都規定只能使用雞肉、小牛肉、羊肉或魚肉。
如何製作雞肉辣椒粉：食譜
配料： – 雞肉（雞胸或雞翅） – 1 公斤； – 酸奶油 – 250 克； – 番茄汁 – 0,5 杯； - 辣椒粉 - 3 湯匙。 l .; – 甜椒 – 3-4 個； – 新鮮番茄 – 4 個； – 大蒜 – 5-6 瓣； – 洋蔥 – 2 個； – 植物油 – 3 湯匙。 l .; – 麵粉 – 1 湯匙。 l .; – 辣椒粉 – 0,5 茶匙； - 黑胡椒粉和鹽調味。
傳統的匈牙利辣椒粉配方使用非酸性酸奶油。 它可以在集體農貿市場從私人商人那裡購買。 它真的不是酸的產品，它的味道和味道更像黃油。
把雞胸肉切成大塊，把雞翅全煮熟。 洋蔥去皮切碎，在油鍋中用植物油煎至金黃色，然後加入雞肉和鹽。 將甜椒縱向切開，去掉種子，切成條狀。 將水煮沸，將西紅柿浸入沸水中（字面意思是幾秒鐘），然後將西紅柿的皮去掉，放入攪拌機或細刨絲器上磨碎。 把大蒜穿過大蒜。
將甜椒和西紅柿加入煎鍋中，加入洋蔥和雞肉。 煮10分鐘。 然後倒入番茄汁，加入大蒜、胡椒和辣椒粉。 把所有東西混合，用小火燉半小時。 與此同時，取酸奶油，加入麵粉，鹽，混合成均勻的團塊，放入鍋中的雞肉中。 10-15分鐘後，匈牙利雞肉辣椒粉就做好了。 趁熱食用，上麵點綴著新鮮的香草。
配料： – 梭子鱸 – 2 公斤； – 酸奶油 – 300 克； – 洋蔥 – 3-4 個。 - 辣椒粉 - 3-4 湯匙。 l .; – 麵粉 – 1 湯匙。 l .; – 黃油 – 30 克； – 植物油 – 50 克； – 白葡萄酒 – 150 毫升； - 黑胡椒粉和鹽調味。
白葡萄酒可用鮮榨葡萄汁代替，加少許酒醋。 這種替代對魚辣椒粉來說並不重要，無論如何，這兩種成分都為這道菜增添了明亮、濃郁的味道。
沖洗，腸道和清潔魚。 仔細切魚片，去掉種子。 在魚片上輕輕撒上鹽，暫時放在一邊。 用骨頭、魚鰭和魚頭煮湯（煮 20-30 分鐘），用細濾網過濾。 取你要煮辣椒粉的盤子（可以是烤盤或油炸鍋），在底部和側面塗上軟化的黃油，放入梭子魚片，加滿酒，蓋上蓋子或食品箔放入預熱至180-200度的烤箱，烤15-20分鐘。
洋蔥去皮切碎，然後在植物油中炸至金黃色。 加入辣椒粉，攪拌均勻，倒入魚湯。 煮至洋蔥完全煮熟（它應該變軟）。 將麵粉、鹽、黑胡椒粉倒入酸奶油中，攪拌均勻，加入肉湯中。 煮滾。 你有一個美味的醬汁。
將魚片從烤箱中取出，打開蓋子，倒入醬汁，不加蓋，送至上層烤箱再烤 10 分鐘。 根據匈牙利民族美食的食譜，派克鱸魚辣椒粉就做好了。