平菇最常見的種類有普通、榆樹、蓋菇、肺菇和秋菇。 所有這些形式都具有獨特的性質，因此它們被廣泛用於烹飪和製藥工業。 鑑於牡蠣蘑菇的好處，它們被積極用於準備各種菜餚，它們被用於根據傳統醫學食譜製備治療傷口和去除毒素的藥物。
在冬天，這些蘑菇往往會凍結並變硬。 同時，他們很容易用棍子打掉。 冬菇的品質取決於菇溫急劇下降的階段。 如果霜凍早，那麼它們可以以年輕的形式凍結。 在幾次冬季解凍的情況下，這些蘑菇可能會消失。 有用的品質在冬天得以保存。
您將在此頁面上了解平菇的外觀以及它們的特性。
平菇說明
普通平菇 (Pleurotus ostreatus) 的菌蓋直徑為 4-12 厘米。 該物種的一個顯著特徵是牡蠣，橢圓形或圓形的帽子，灰棕色，奶油棕色，中央部分較暗。 子實體的基部融合在一起。
在這種平菇中，莖很短，不對稱，最常見於菌蓋的一側，高度為 2-7 厘米，厚度為 10-25 毫米。 莖與帽子的顏色相同，位於帽子的側面。
紙漿： 薄，稠密，白色，具有令人愉快的味道和氣味。
板是附著的，沿著莖下降，頻繁，奶油色或淺黃色。
變化性。 帽子的顏色從棕色到棕灰色不等。
類似的類型。 在外觀上，常見的平菇與肺平菇（Pleurotus pulmonarius）相似，區別在於奶油色和耳形帽蓋。
有害物質的蓄積性： 該物種具有重金屬低積累的積極特性。
可食性： 普通平菇營養價值高，可煮可炒，罐頭。
食用，第 2 和第 3 類 - 在秋季和第 3 和第 4 類 - 在冬季。
XNUMX 月底和 XNUMX 月初的平菇還是一如既往的樣子。 在冬季結束和春季開始時，它們會發生變化，獲得黃褐色。
棲息地： 落葉林和混交林，在腐爛的硬木上，分層和成群生長。
季節： 密集生長——從 XNUMX 月到 XNUMX 月，從 XNUMX 月和冬季開始，生長停止。 在冬季，牡蠣蘑菇在樹上的狀態取決於霜凍捕獲它們的階段以及負溫度開始之前的氣候。 如果在霜凍開始時，兩極已經達到最大生長並且稍微乾燥，那麼在冬天它們會乾燥一點，並以半固態形式掛在霜凍的樹上，當它們可以被切割時。
如果在霜凍開始時天氣潮濕，那麼蘑菇會凍結並變硬，“玻璃狀”。 在這種狀態下，它們的樹幹不能被切斷，但可以用棍子敲打或用刀拔掉。 不允許使用斧頭，以免損壞樹木。
在這裡你可以看到普通物種的平菇的照片，上面給出了它的描述：
榆樹平菇長什麼樣子（附圖）
榆樹lyophyllum或榆樹平菇（Lyophyllum ulmarium）在冬季極為罕見。 事實上，它們和普通的平菇一樣可以食用，但由於它們在樹幹上的位置很高，所以很難食用。
在冬天，它們最常停留在橡樹的彎曲處，高度通常超過一米半。 他們的外部條件取決於霜凍抓住他們的那一刻。 如果天氣沒有因負溫度而潮濕，並且平菇達到最大生長，那麼它們將在整個冬季保持這種狀態。 在解凍過程中，它們會褪色，邊緣會變得更加波浪狀，個別蘑菇會從淺棕色變成棕黑色並完全褪色。
這些蘑菇應在立冬或立冬前採收，但不能解凍，否則會枯萎，像老葉一樣脫落。
這些蘑菇是食用冬菇中最大的，平均菌蓋直徑為10-20厘米。
棲息地： 落葉林、公園、橡樹、榆樹、榆樹和其他落葉樹的樹樁和樹幹上，單獨或成群。
帽蓋的直徑為 5-15 厘米，有時可達 20 厘米，起初是凸的，後來是匍匐的。
從照片中可以看出，這種平菇的一個顯著特點是菌蓋的顏色異常漂亮，就像向日葵一樣——陽光明媚，呈黃褐色，菌蓋表面革質，遇水細膩粗糙斑點：
到了冬天，帽子的表面變成稻草黃色，斑點不再明顯。 當蘑菇長在樹上時，很少出現在樹樁上，它的腿可能不對稱。 帽子的邊緣向下彎曲，呈波浪狀。 邊緣的顏色比帽子的主要部分略淺。 在冬季，顏色變為稻草黃色。 老標本變暗，變成黑褐色或棕褐色。
腿長 4-10 厘米，厚 7-15 毫米，起初呈乳白色，後來呈淡黃色和淺棕色。 腿的基部經常融合。
果肉柔軟，呈灰紫色，味道溫和，幾乎無味。
板寬，貼壁，起初為白色，後來呈棕黃色和淺棕色。
變化性： 帽子的顏色從金黃色到深棕色不等。
類似的類型。 秋季，榆樹由於體型大，顏色艷麗，斑點多水，很難與其他品種混淆。 在秋天，這種蘑菇在外觀上可能會與擁擠的一排相混淆，後者的主要不同之處在於它的棲息地——在地面上，而不是在樹上。 在冬天，它沒有類似的物種。
烹飪方法： 初煮15-20分鐘後煮、炸、鹽醃。
可食用，第 4 類。
看看這些照片中的牡蠣蘑菇是什麼樣子的：
秋季牡蠣蘑菇：照片和描述
秋平菇（Pleurotus salignus）的棲息地：楊樹、椴樹； 成群成長。
季節： 秋季平菇在XNUMX-XNUMX月生長，直到第一場雪，然後凍結到春天，在冬天沒有解凍的情況下，它們在春天保存完好。
這種平菇的帽子直徑為4-8厘米，有時可達12厘米。 所有子實體都從同一個基部生長。
莖短，不對稱，最常見於花冠的一側，高2-5厘米，厚10-40毫米，被短柔毛。 腿的顏色是奶油色或白黃色。
紙漿： 薄，稠密，白色，具有令人愉快的味道和氣味。
如圖所示，這個品種的平菇的盤子是附著的，沿著莖部下降，頻繁，奶油色或淺黃色：
變化性。 帽子的顏色從灰棕色到深棕色不等。
類似的類型。 秋平菇的形狀與平菇（Pleurotus ostreatus）相似，但顏色要深得多，以深棕色為主。
烹飪方法： 香菇可煮可炸，罐頭。
可食用，第 4 類。
接下來，您將了解平菇的其他品種。
平菇長什麼樣子
牡蠣蘑菇棲息地（Pleurotus calyptratus）：腐爛的硬木——樺木、白楊、橡木，不太常見——在樹樁和垂死的針葉木上——雲杉和冷杉，成群生長。
季節： 四月至九月。
這種平菇的帽子直徑為4-10厘米，有時可達12厘米。 與徑向纖維。
注意照片——這種平菇的腿要么很短，不對稱，要么根本沒有：
紙漿： 薄，稠密，白色，具有令人愉快的味道和氣味。
盤子很常見，起初是白色，頻繁，後來是奶油色或淺黃色。
變化性。 帽子的顏色從奶油色到淺棕色和灰色不等。
類似的類型。 被覆蓋的平菇在形狀上與平菇（Pleurotus pulmonarius）相似，其特點是棕色帽和莖的存在。
烹飪方法： 香菇可煮、炸、罐頭。
平菇說明
平菇 (Pleurotus pulmonarius) 的棲息地：腐爛的硬木——樺木、白楊、橡木，不太常見——在樹樁和垂死的針葉木上——雲杉和冷杉，成群生長。
季節： 四月至九月
帽子的直徑為 4-10 厘米，有時可達 16 厘米。 蓋子的邊緣很薄，經常破裂。 帽子中間部分的顏色通常呈棕色，而邊緣則相反，顏色較淺，呈淡黃色。
從照片中可以看出，這個物種的平菇帽的邊緣是纖維狀的，並且有一個放射狀的輪廓：
莖短，不對稱，最常見於蓋的側面，高1-3厘米，厚6-15毫米。 腿呈圓柱形，白色，實心，被短柔毛。
紙漿： 薄，稠密，白色，具有令人愉快的味道和氣味。
這些板是粘附的，沿著莖下降，起初是白色的，頻繁的，後來是奶油色或淺黃色的。
變化性。 帽子的顏色從白色和黃白色到奶油色和黃棕色不等。
類似的類型。 肺平菇類似於普通平菇（Pleurotus ostreatus），其特點是年輕標本的藍灰色帽子和成熟蘑菇的灰藍色帽子。
有害物質的蓄積性： 該物種具有重金屬低積累的積極特性。
烹飪方法： 罐頭。
烹飪方法： 煮沸，煎炸，保存。
可食用的，第 3 類
這些照片展示了不同類型的牡蠣蘑菇，其描述在此頁面上顯示：
平菇有什麼好處
牡蠣蘑菇具有獨特的特性——一個獨特的儲藏室，裡面有一套礦物鹽和其他人體必需的物質。
它們含有多種維生素：A、C、D、E、B1、B2、B6、B12，以及人類必需的 18 種氨基酸。
此外，平菇的有益特性是由於澱粉酶和脂肪酶含量高，有助於分解脂肪、纖維和糖原。
它們還含有必需的不飽和必需酸和許多有助於降低膽固醇和具有抗硬化作用的生物活性物質。
平菇對人體非常有用，因為它們是治療胃病的極好有效藥物。 為此，請空腹服用鮮榨蘑菇汁。 同時，可以治愈胃炎和潰瘍。 平菇的其他有用特性包括：
- 它們改善腸道蠕動；
- 用於癒合傷口和治療潰瘍；
- 具有止血、潤膚和包裹特性；
- 促進清除毒素、毒物、毒素；
- 是吸附劑；
- 是抗膽固醇飲食的重要組成部分，有助於降低對心臟血管和血液循環非常重要的血脂；
- 平菇輸液用於神經症，為此，將3湯匙切碎的新鮮蘑菇倒入半升紅酒（例如Cahors）中，並輸液一周，然後將所得輸液喝2湯匙就寢時間；
- 含有具有抗氧化活性的化合物，因此可以減少身體的衰老過程； 含有促進體內膽固醇排泄的物質，降低動脈粥樣硬化的風險；
- 在飲食中加入平菇可顯著降低患癌症的可能性；
- 在治療熱帶瘧疾方面表現出希望。
- 平菇對人類的好處還在於它們具有很高的抗菌活性。
