任何一直在節食的人都熟悉這個惡性循環：絕食、復發、暴飲暴食、內疚和再次飢餓。 我們折磨自己，但從長遠來看，體重增加了。 為什麼限制自己的食物如此困難？
社會譴責吸煙、酗酒和吸毒，但對暴飲暴食卻視而不見。 當一個人吃漢堡包或巧克力棒時，幾乎沒有人會告訴他：你有問題，去看醫生。 這就是危險——食物已成為一種社會認可的藥物。 專門研究成癮的心理治療師邁克·道警告說，食物是一種不健康的成癮。1
2010 年，斯克里普斯研究所的科學家 Paul M. Johnson 和 Paul J. Kenny 在老鼠身上進行了實驗 ——他們吃的是超市裡的高熱量食物。 一組囓齒動物每天獲得一個小時的食物，另一組可以全天候吸收食物。 實驗結果，第一組大鼠的體重保持在正常範圍內。 第二組的老鼠很快變得肥胖並且對食物上癮。2.
囓齒動物的例子證明，暴飲暴食的問題並沒有歸結為意志薄弱和情緒問題。 老鼠不會遭受童年創傷和未滿足的慾望，但在食物方面，它們的行為就像容易暴飲暴食的人一樣。 過量食用高糖和高脂肪的食物會改變老鼠的大腦化學成分，就像可卡因或海洛因一樣。 遊樂中心人滿為患。 為了正常生活，身體需要吸收越來越多的此類食物。 無限制地獲取高熱量食物使老鼠上癮。
脂肪食物和多巴胺
當我們坐過山車、賭博或第一次約會時，大腦會釋放神經遞質多巴胺，從而產生愉悅感。 當我們感到無聊和空閒時，多巴胺水平會下降。 在正常狀態下，我們接受中等劑量的多巴胺，這讓我們感覺良好並正常運作。 當我們用高脂肪食物“促進”這種激素的產生時，一切都會改變。 參與多巴胺合成的神經元超負荷。 他們不再像以前那樣有效地產生多巴胺。 因此，我們需要更多來自外部的刺激。 上癮就是這樣形成的。
當我們嘗試轉向健康飲食時，我們會放棄外部興奮劑，多巴胺水平會直線下降。 我們感到昏昏欲睡、遲緩和沮喪。 可能會出現真正的戒斷症狀：失眠、記憶力問題、注意力不集中和全身不適。
糖果和血清素
就營養問題而言，第二個重要的神經遞質是血清素。 高水平的血清素使我們平靜、樂觀和自信。 血清素水平低與焦慮、恐懼和自卑感有關。
2008 年，普林斯頓大學的科學家研究了老鼠的糖癮。 老鼠表現出與人類相似的反應：對甜食的渴望，對糖戒斷的焦慮，以及不斷增加的攝入慾望。3. 如果你的生活充滿壓力或者你患有焦慮症，你的血清素水平很可能很低，讓你容易受到糖和碳水化合物的影響。
吃刺激血清素或多巴胺自然產生的食物
白麵粉產品有助於暫時提高血清素水平： 意大利面、麵包以及含糖產品——餅乾、蛋糕、甜甜圈。 與多巴胺一樣，血清素激增之後會急劇下降，我們感覺更糟。
營養康復
過量食用脂肪和含糖食物會干擾體內血清素和多巴胺的自然生成。 這就是為什麼遵循健康飲食不起作用的原因。 從飲食中去除垃圾食品意味著讓自己陷入持續數週的痛苦戒斷。 Mike Doe 沒有採用注定失敗的自我折磨，而是提供了一種食物康復系統來恢復自然化學。 當大腦中的化學過程恢復正常時，就不需要甜食和脂肪來保持健康。 您將從其他來源獲得所有必要的獎勵。
在飲食中加入刺激血清素或多巴胺自然產生的食物。 低脂乳製品、糙米、全麥麵食、蕎麥、蘋果和橙子可促進血清素的產生。 雞蛋、雞肉、瘦牛肉、豆類、堅果和茄子等食物支持多巴胺的產生。
進行刺激血清素和多巴胺產生的活動。 去看電影或聽音樂會、與朋友交談、畫畫、閱讀和遛狗可以幫助提高你的血清素水平。 跳舞、運動、唱卡拉OK、給你帶來快樂的愛好會增加多巴胺水平。
控製成癮性食物的攝入量。 您不必永遠忘記漢堡包、炸薯條、通心粉和奶酪。 限制他們的消費頻率並監控部分的大小就足夠了。 當化學過程恢復後，拒絕垃圾食品就不難了。
1 M. Dow «飲食康復：28 天終於停止渴望讓你發胖的食物»，2012 年，Avery。
2 P. Kenny 和 P. Johnson 《肥胖大鼠成癮樣獎賞功能障礙和強迫進食中的多巴胺 D2 受體》（《自然神經科學》，2010 年，第 13 卷，第 5 期）。
3 N. Avena、P. Rada 和 B. Hoebel «糖成癮的證據：間歇性過量糖攝入的行為和神經化學影響»（神經科學與生物行為評論，2008 年，第 32 卷，第 1 期）。