儘管我們中的一些人主要將脂肪與最糟糕的脂肪聯繫在一起，但其中一些脂肪具有特殊的健康特性。 植物油是不飽和脂肪酸的來源，可以保護身體免受癌症和心血管疾病的發展。 在商店的貨架上，我們現在可以找到多種類型的油，包括菜籽油、向日葵油、大豆油和玉米油。 買什麼油最健康，買油要注意什麼？
在購買油之前，我們應該經常檢查標籤以確保它沒有超過最佳食用日期。 同時，在店內要妥善保管（包裝上也可以找到保管規則），標籤上關於其成分和壓制方法的信息越多越好。 然後我們正在處理質量更好的油。 切勿購買儲存不當或標籤信息太少的油。 有一條規則規定，最好的油炸和烹飪產品是單不飽和脂肪酸較多的產品，而多不飽和脂肪酸的產品只能冷藏使用，例如用於沙拉。
為什麼要食用油？
- 它們含有單不飽和脂肪酸，足夠的攝入可以降低動脈粥樣硬化和高血壓的風險。 這是因為它們通過提高良好的 HDL 分數水平並降低壞的 HDL 分數（即 LDL）來調節血液中的膽固醇水平。
- 它們是 omega-3 和 omega-6 脂肪酸的來源。
- 它們含有維生素 E，因其抗氧化作用而被稱為青春維生素（它可以消除自由基，防止衰老和癌症形成）。
油的種類及其特性
最受歡迎的油之一是 向日葵，具有溫和的味道、氣味和金黃色。 它含有大量的omega-6脂肪酸和少量的omega-3。 更有趣的是，向日葵油含有最多的維生素 E，超過橄欖油，被許多人認為是最健康的油類。 它不適合100度以上的長時間煎炸和烘烤，所以使用時溫度不要過高，它也可以作為沙拉和醬汁的配料。
另一種廣為人知和使用的類型是 菜籽油，其中還含有維生素 E、omega-3 酸，同時保鮮時間最長。 他不怕陽光充足的地方和更高的溫度。 在油類中，還以單不飽和脂肪酸的含量來區分。 它非常健康，適合油炸、烹飪、沙拉和任何其他烹飪“挑戰”。
在其他鮮為人知的油中，值得一提 芝麻. 它是多不飽和和單不飽和脂肪酸的來源，具有與油菜籽相似的對光和溫度的高度穩定性，因此適合冷食，以及在較高溫度下油炸或烹飪。 它具有令人愉悅的強烈芝麻香氣。
列表中的下一個是 豆油，其中含有大量的 omega-6 和微量的 omega-3。 適合烹調、沙拉、醬汁和油炸，但時間不宜過長。 它適合更年期的女性，因為它含有寶貴的植物雌激素，類似於女性雌激素。 此外，其中存在的卵磷脂可以改善肝功能，以及記憶力和注意力。
最後一個例子是 玉米油， 其中也含有大量的 omega-6 和少量的 omega-3。 它是維生素 E 和 A 的良好來源，但只能冷飲。 它不適合油炸，因為它會失去它的特性並且氧化得太快，所以它只能添加到烹飪、醬汁和沙拉中。