蘑菇醬：食譜。 視頻
蘑菇是可以在瘦餐桌和快餐餐桌上找到的食物之一。 它們本身幾乎沒有味道，但當與其他產品結合時，它們會成為一道美味的菜餚。 幾個世紀以來，蘑菇肉汁一直被用作簡單日常食物的補充。 根據附加成分，它可以裝飾肉類、魚類、蔬菜或穀物菜餚。
材料：
- 蘑菇 – 500 克
- 洋蔥– 1個。
- 胡蘿蔔 – 1 個。
- 麵粉– 2湯匙
- 番茄醬或克拉斯諾達爾醬
- 植物油
- 水
- 鹽
- 黑胡椒粉和五香粉
- 月桂葉
製作這種肉汁非常簡單。 將事先洗好的香菇切成小塊。 您可以使用冷凍蘑菇，然後無需清洗。 接下來，將蘑菇放入深煎鍋中，在植物油中煨 10 分鐘。 冷凍的可以與冰塊放在一起，但隨後需要用文火煮至大部分水蒸發。 這時候把胡蘿蔔和洋蔥去皮。 將胡蘿蔔磨碎，洋蔥切碎。 將蔬菜與蘑菇混合，燉約 5 分鐘。
如果您使用新鮮購買的或森林蘑菇，它們必須先在水中煮沸。 注意：不明蘑菇可能危害健康！
準備醬汁。 要做到這一點，在一個單獨的碗裡用植物油煎麵粉。 然後裝滿水並充分研磨以獲得均勻的稠度。 將麵粉醬加入蔬菜蘑菇中，加入少許開水攪拌均勻。 水的量取決於預期的肉汁密度。 接下來，您需要在鍋中加入番茄醬，使醬汁呈現令人愉悅的橙色。 加入香料，小火煮6分鐘左右，番茄蘑菇醬就做好了。
蘑菇醬配酸奶油
材料：
- 蘑菇 – 500 克
- 酸奶油 – 1 湯匙
- 洋蔥– 2-3個。
- 大蒜 – 2-3 顆牙齒
- 麵粉 – 2 湯匙。 湖
- 水
- 植物油
- 鹽
- 胡椒
這種由新鮮或冷凍蘑菇製成的自製醬汁不僅適用於配菜，也適用於肉類，例如烤肉串。 準備蘑菇並切成小塊。 蜂蜜蘑菇可以保持原樣。 將去皮切碎的洋蔥在植物油中煎至金黃色。 加入蘑菇，燉約 10-15 分鐘，直到水分蒸發，蘑菇開始變成褐色。 將酸奶油放入煎鍋中，加入鹽和胡椒粉，然後將其煮沸。 為了使肉汁達到必要的厚度，您可以使用一個小篩子均勻地撒上少許麵粉並充分混合。 如有必要，用水稀釋肉汁。 加入切碎的大蒜 5 分鐘直到變軟，將所有成分混合均勻，然後關火。 讓肉汁稍微浸泡一下，然後浸泡在香料的香氣中。
這種肉汁搭配芳香的森林蘑菇會特別美味。 番茄醬可以根據需要添加，但要確保肉汁不會太酸
添加正確的調味料是製作美味肉汁的先決條件。 不要使用刺激性或刺激性氣味的草藥，以免堵塞微妙的蘑菇香氣。