“3年後沒有牛奶形式的牛奶！”

Marion Kaplan，您確信牛奶對健康有害……

對於牛奶或大型動物的牛奶，完全。 你知道在野外有一種動物在斷奶後喝牛奶嗎？ 顯然不是！ 牛奶在出生和斷奶之間起到中介作用，也就是說，人類大約需要 2-3 年的時間。 問題是我們已經完全脫離了自然，我們失去了真正的基準……我們飲食的很大一部分都是這樣：今天我們想要健康飲食，也就是說——按季節說或者在本地，它變得非常複雜。 無論如何，當我們很長時間沒有牛奶時，我們就相信牛奶是必不可少的。 我們喝了這麼多牛奶，也不過三四代人而已。

許多食物出現在人類歷史的晚期，例如土豆、藜麥或巧克力。 然而，這並不妨礙我們讚美它們的好處……

的確如此，除了一些人越來越提倡回歸“古”模式。 它對應於第一批人類以自然的方式自發地吃的東西。 由於是我們的基因決定了我們的營養需求，而且基因組變化很小，所以當時的飲食已經完全適應了。 那麼，獵人漁夫是如何在沒有牛奶的情況下生活的呢？

具體來說，是什麼促使你譴責牛奶？

首先，看看強加給奶牛的飲食。 這些動物不吃穀物，而是食草動物。 然而，我們不再給它們餵富含omega-3的草，而是餵牠們無法同化且富含omega-6的種子。 值得記住的是，與 omega-6 水平相比，高 omega-3 水平會促炎嗎？ 必須徹底重新考慮畜牧系統。

這是否意味著如果奶牛得到更好的餵養，你會同意牛奶？

3 年後的牛奶，沒有。 絕對沒有。 也是從這個年齡開始，我們失去了乳糖酶，這種酶能夠將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，從而使牛奶能夠正常消化。 此外，酪蛋白是一種在牛奶中發現的蛋白質，可以在分解成氨基酸並進入血液之前穿過腸道邊界。 這最終會導致目前醫學無法治癒的慢性或自身免疫性疾病。 然後，我們不能忽視今天牛奶中的一切：重金屬、殺蟲劑或促進癌症的生長激素。 它已經為人所知很長時間了。

讓我們談談現在關於牛奶的研究。 有很多，最新的表明牛奶可能對健康有害。 然而，認為牛奶有益健康的人似乎要多得多。 你怎麼解釋？

準確地說，如果它是一個不變量，也就是說如果研究在這個主題上是一致的，好吧，但事實並非如此。 我們不能將乳製品與飲食的其餘部分分開：這些測試怎麼可能是好的？ 然後，每一個都以不同的方式組成，尤其是在 HLA 系統方面（特定於組織的識別系統之一，編者註）。 基因控制著身體所有細胞中存在的特定抗原的合成，它們因人而異。 例如，它們以移植成功為條件。 我們發現某些物質會使人更容易感染某些病毒、細菌或疾病，例如與強直性脊柱炎有關的 HLA B27 系統。 我們在疾病方面是不平等的，那麼在這些研究方面我們如何平等？

所以你認為關於 omega-3 益處的研究沒有定論？

事實上，很難通過科學研究來證明它們的好處。 我們只能建立聯繫。 例如，因紐特人吃很少的黃油和很少的牛奶，但吃更多的鴨肉和魚油，患心血管疾病的機率要小得多。

您是否也禁止其他乳製品？

我不禁止黃油，但它必須是生的、未經高溫消毒的和有機的，因為所有的殺蟲劑都集中在脂肪中。 那麼，如果你沒有疾病，沒有糖尿病或自身免疫性疾病的病史，你不能反對時不時吃一點奶酪，它幾乎不含乳糖酶。 問題是，人們往往不講道理。 每天吃或每天吃兩次簡直是災難！

然而，PNNS 或加拿大衛生部的建議建議每天服用 3 份。 主要是因為它們富含鈣和維生素 D，據說對骨骼健康有益。 你怎麼認為 ？

實際上，鈣僅進入骨骼脫鈣現象的一小部分，尤其是導致骨質疏鬆症。 這主要是由於腸道通透性會導致營養吸收不良，即維生素D等某些營養素的消耗或缺乏。至於鈣，產品中有一些。 乳製品，但實際上，它們無處不在！ 到處都有這麼多，我們過量了！

您個人是如何相信牛奶的有害影響的？

很簡單，我從小就一直生病。 當然是用牛奶長大的，但很久之後我才知道一切都是聯繫在一起的。 我只注意到在我禁食的那一天，我感覺好多了。 在多年以持續的偏頭痛、超重、粉刺和克羅恩病為標誌之後，我開始通過探索、會見健康專家、順勢療法醫生、中醫專家來發現。 悲劇是只聽理論、研究而不是聽你的身體。

那麼，在您看來，基於科學研究的和基於實驗的有對立嗎？

有弱點，也有比別人強的人，但牛奶肯定不應該是一致推薦的對象！ 讓人們做一個月的測試，完全不吃任何乳製品，他們就會看到。 費用是多少？ 他們不會有缺陷！

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