意大利語週末
為即將到來的女性假期，我們準備了 Edimdom 團隊的特別菜單。 只為我們最喜歡的讀者準備，來自 Yulia Healthy Food Near Me 的新書《尋找提拉米蘇》中的三個獨家食譜：最精緻的西葫蘆意大利乳清乾酪烤寬麵條、香噴噴的紅酒燉羊肉和美味的摩卡蛋糕。 我們希望 Julia 的食譜能為您的假期菜單增添一份特別的熱情，並將陽光明媚的意大利的溫暖帶到您的家中。
我們希望您在愉快的家人和朋友的陪伴下心情愉快，享受有趣的盛宴。
西葫蘆千層面配意大利乳清乾酪和香蒜醬
最美味的千層面是在帕爾馬準備的，而且千層面不僅是經典意義上的——用麵團和調味醬調味，而且，例如，當沒有麵團時，層是由西葫蘆片製成的。 乳清乾酪與我們的干酪非常不同，因為它一點也不酸，而是很甜。 乳清乾酪有時是山羊，有時是綿羊，有時是混合的，有時只是牛。 當然，在帕爾馬，它是用奶牛乳清乾酪製成的，因為在帕爾馬附近放牧的奶牛的牛奶不僅用於製備乳清乾酪，還用於生產帕爾馬干酪。 一塊這種千層面可以在帕爾馬市中心的任何一家咖啡館買到——在路上，吃午飯，吃午飯！
4份成分：
3個小西葫蘆
180 克意大利乳清乾酪
100 克 磨碎的帕爾馬干酪
一堆羅勒
10-15 個油中番茄幹
1蛋黃
1湯匙切碎的歐芹
1湯匙松子
2蒜瓣
140毫升橄欖油
現磨黑胡椒
海鹽
烹飪方法：
將烤箱預熱至 180 °C。
1. 將兩片西葫蘆縱向切成薄片，放在烤盤上，撒少許橄欖油，加鹽和胡椒調味。 在預熱的烤箱中烘烤 10-12 分鐘。
2. 將剩下的西葫蘆去核和籽，將果肉放入沸水中。
3. 2分鐘後，瀝乾水，在西葫蘆上撒上冰塊以保持鮮綠色，然後用紙巾擦乾並放入攪拌機中。
4.將大蒜去皮。
5. 準備香蒜醬：在攪拌機中向西葫蘆中加入一束羅勒（留下一些葉子）、大蒜、1 湯匙磨碎的帕爾馬干酪、100 毫升橄欖油和松子，然後將所有材料攪拌至均勻的醬汁.
6. 將意大利乳清乾酪、2 湯匙帕爾馬干酪、歐芹、蛋黃、1 湯匙橄欖油、一小撮鹽和胡椒混合成均勻的團塊。
7. 在深盤中放入烤好的西葫蘆條、香蒜醬、意大利乳清乾酪，撒上帕爾馬干酪，將番茄鋪在上面，再鋪上一層西葫蘆、乳清乾酪、香蒜醬，撒上剩餘的帕爾馬干酪，鋪上一層番茄和撒上羅勒葉。
酒燉羊肉
這個食譜是我的菜，當我在家裡接待客人過生日、新年、復活節和其他假期時，我總是做這道羊肉，而且總是成功。 我第一次用這種方法煮羊肉是在我們住在羅馬的時候。 這個食譜是隔壁烹飪店的老闆教給我的：我想買一些羊排，但他給了我一些便宜的小腿，並告訴我該怎麼做。
4份成分：
1-1/2公斤帶骨羊肉（2個小羊腿）
2個紅洋蔥
1 根韭菜（僅白色部分）
8蒜瓣
3小枝迷迭香
500 毫升干紅葡萄酒
100 毫升香醋
2湯匙植物油
麵粉2湯匙
2個peperoncinos（或1個新鮮辣椒）
海鹽
烹飪方法：
將烤箱預熱至 180 °C。
1. 把羊肉和骨頭一起切成3-4厘米厚的大塊。
2.將大蒜去皮。
3. 紅洋蔥去皮，切成環狀。
4. 將韭菜切成圓形。
5. 把辣椒弄碎。
6. 在一個可以放入烤箱的大平底鍋中，加熱植物油。
7. 將肉裹在麵粉中，四面煎至金黃色以“密封”汁液，然後從鍋中取出。
8. 將整個紅洋蔥、韭菜和蒜瓣放入炒過肉的平底鍋中，加入鹽、胡椒粉和一半的迷迭香葉。 用小火加熱約 10 分鐘。
9. 倒入醋、酒，煮沸後轉小火。
10. 將羊肉放回鍋中，蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱中 2 小時。 羊肉應該遠離骨頭並真正融化。
11. 將剩下的迷迭香灑在完成的羊肉上。
摩卡蛋糕
材料：
250 克 糖粉
4種蛋白質
20克黃油
3湯匙可可粉
1茶匙檸檬汁
一小撮海鹽
對於面霜：
100克軟黃油
100 克 糖粉
1湯匙速溶咖啡
用於上光油：
200克黑巧克力
180 毫升 33-35% 奶油
將烤箱預熱至 150 °C。
烹飪方法：
1. 將蛋白與少許鹽、檸檬汁、220 克糖粉和 2 湯匙可可混合，攪拌均勻。
2. 在兩張同樣大小的烘焙紙上塗上黃油。
3. 將蛋白質塊均勻地塗抹在每張紙上。 將蛋白酥皮在預熱的烤箱中烘烤 40 分鐘，然後冷卻並從紙上取出。
4.準備奶油：倒入2湯匙速溶咖啡。 加入一勺熱水並攪拌。
5. 將 100 克軟化黃油和 100 克糖粉混合。
6. 倒入咖啡並混合所有東西。
7.準備糖霜：將巧克力融化在一起
用奶油，然後稍微冷卻。
8. 用咖啡奶油潤滑冷卻的蛋白酥皮，然後倒入巧克力釉，蓋上第二個蛋白酥皮。
9. 在蛋糕上撒上剩餘的可可粉和糖粉，放入冰箱冷藏一小時。
10. 將冷卻後的蛋糕切成小方塊即可食用。