火腿肉還是火雞肉更健康？
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重要的是要查看產品中肉類的百分比，以及它的糖含量和成分錶的長度
如果我們想到 加工食品，預煮比薩、炸薯條或軟飲料等產品很快就會浮現在腦海中。 但是，當我們離開所謂的“垃圾食品”範圍時，我們仍然會發現很多加工食品，儘管我們一開始並不認為它們是加工食品。
其中一個例子是冷切，一種“我們認為理所當然”的產品，當然，它是經過加工的。 在這些中，我們發現典型的 約克火腿 還有火雞片。 那麼，它們是健康食品嗎？ 首先，重要的是要知道這些食物是由什麼製成的。 約克火腿，根據規定被稱為熟火腿，營養學博士、藥劑師和營養師 Laura I. Arranz 評論道，它是經過高溫巴氏殺菌處理的豬後腿的肉類衍生物。
專業人士解釋說，在熟火腿中，有兩種產品：熟肩，“與熟火腿相同，但來自豬的前腿” 冷切熟火腿，因此命名為“當產品由豬肉與澱粉（澱粉）的混合物製成時”。
火雞更健康嗎？
如果我們談論冷火雞肉，營養師兼營養師 María Eugenia Fernández (@m.eugenianutri) 解釋說，我們再次面臨加工肉類產品，其中，這一次，基礎是火雞肉，«一種 蛋白質含量高的白肉 並且脂肪含量低。
在選擇最健康的選項時，Laura I. Arranz 的主要建議是查看標籤 以火腿或火雞命名，而不是“……的冷肉”，因為在這種情況下，它將是一種更加工的產品，更少的蛋白質和更多的碳水化合物。 此外，他敦促您選擇成分列表最短的一種。 “通常它們會添加一些添加劑來促進保護，但越少越好”，他警告說。 María Eugenia Fernández 建議產品中的糖含量較低（低於 1,5%），並且產品中的肉類百分比應在 80-90% 之間。
總的來說，Laura I. Arranz 評論說我們不應該經常食用這種類型的產品，«為了 不佔用其他新鮮蛋白質產品的空間 像雞蛋或像奶酪一樣加工過的東西»。 同樣，如果我們談論在“普通”版本或“調味”版本（如優質香草）之間進行選擇，María Eugenia Fernández 的建議是“自己添加風味併購買盡可能少加工的產品”，因為他評論說，敷料通常意味著低質量的產品和良好的添加劑清單。 Arranz 補充說，在“紅燒”冷盤的特定情況下，它們通常只加入“風味類型”的添加劑，而且產品甚至沒有紅燒。
約克或塞拉諾火腿
最後，兩位專業人士討論了選擇一種類型的生香腸（例如此處分析的這些）還是醃製香腸（例如塞拉諾火腿或里脊肉）是否是更好的選擇。 費爾南德斯說 兩種選擇各有利弊. “對於醃製香腸，我們確保原材料是肉，但它們的鈉含量更高。 另一方面，原油含有大量添加劑。 就他而言，Arranz 指出“它們是相似的選擇”； 如果我們不吃脂肪，塞拉諾火腿和里脊肉可能會很瘦，“但它們的鹽分可能會多一點，而且沒有低鹽的選擇，就像熟食一樣。” 作為結束點，重要的是要考慮服用的部分，它應該在 30 到 50 克之間。 “將它們與其他食物，尤其是西紅柿或鱷梨等蔬菜結合起來也很好，”他總結道。