匈牙利泡芙芝士蛋糕：視頻食譜

要準備著名的“錢包”，您需要以下膨化酵母麵團成分： – 340 克麵粉； – 120 克無鹽黃油； – 9 克新鮮酵母； – 1 杯牛奶，3,5% 的脂肪； – 1 湯匙糖； – 2 個雞蛋； – 少許鹽。

對於餡料，取： – 2 個雞蛋； – 3 湯匙糖； – 600 克 20% 脂肪的干酪； – 2 湯匙脂肪酸奶油； – 30 克磨碎的檸檬皮； – 50 克柔軟的小金葡萄乾。 你還需要1個蛋黃和糖粉。

其他著名的匈牙利甜點有香草奶油羊角麵包、Dobosh 蛋糕、用泡芙糕點製成的大使甜甜圈、木瓜果凍、薄酵母麵團餅乾——天使翅膀

匈牙利泡芙奶酪食譜

開始用酵母膨化糕點烹飪。 為此，將切碎的黃油與 100 克麵粉混合。 將所得的團塊在保鮮膜上捲成均勻的一層，包好並放入冰箱。 做一個麵團，為此，將牛奶加熱至30-40度並在其中溶解新鮮酵母，加入約1茶匙糖，攪拌並放在溫暖的地方。 將剩餘的麵粉過細篩。 如果您使用特殊的篩杯，這將是最準確的。 雞蛋加糖和鹽打散，和麵團混合，過篩後揉成柔軟均勻的芝士蛋糕麵團。 用亞麻毛巾蓋住它，讓它在溫暖的地方上升。 大約需要一個小時。 將完成的麵團擀成兩倍於冷凍黃油層大小的正方形。 把黃油放在一層，蓋上麵團，把它滾出來，把擀麵杖朝一個方向移動。 將麵團折疊成“書”並冷藏20分鐘。 滾動並折疊麵團，讓它休息，再重複 2-3 次。 最後一次將麵團擀成大層，然後切成方塊。

將乾酪過細篩，與砂糖、檸檬皮、葡萄乾和酸奶油混合。 將填充物放在每個正方形的中心並將它們打結，將相對的角相互折疊。 在芝士蛋糕上刷上蛋黃。

如果餡料對你來說太稀了，加入幾湯匙粗麵粉或麵包屑。