碰巧蜂蜜是糖漬的。 順便說一句，永遠不要在與養蜂人的談話中使用這個詞，他們非常生氣，最好說——“蜂蜜被凍住了”。 但是，無論我們如何稱呼這個過程，以前液體中的蜂蜜都會變稠。 所以，也許只有一把勺子才能把它撿起來。 而且沒有希望將這種蜂蜜與煎餅或煎餅一起食用。
許多人不顧一切地在微波爐中加熱蜂蜜。 是的，它變成液體了，但是請記住：當加熱到37-40攝氏度或更高溫度時，蜂蜜不可避免地開始失去其許多有益特性，變成普通的甜果糖葡萄糖塊。
加熱和液態蜂蜜的唯一方法是：
1.將裝有蜂蜜的容器放在一鍋熱水中（進行“水浴”）。
2.確保水浴溫度不超過30-40度。
3.攪拌直至所需的稠度。
只有這樣，所有的活性酶和維生素才能被保存在蜂蜜中。
- 重要！
冬天不要買液態蜂蜜。 蜂蜜結冰是自然的，這是它的自然過程。 天然蜂蜜不能在冬天保持液態。 只有金合歡蜂蜜傾向於長時間保持液體狀態，所有其他類型的蜂蜜（蕎麥、向日葵、菩提樹等）在 3-4 個月內開始變稠，形成蔗糖和果糖晶體。