種子在發芽時具有最高的營養價值。 高濃度的營養素包括維生素 E、鉀、鐵、植物化學物質、抗氧化劑、生物類黃酮和蛋白質。 1920年，美國教授Edmond Zekely提出了生物遺傳營養的概念，他將種子芽列為最有用的產品。 發芽將種子中的礦物質轉化為螯合形式，更容易被人體吸收。
據專家介紹，. 發芽後，豆類、堅果、種子和穀物中的蛋白質質量會提高。 例如，維持健康免疫系統所必需的氨基酸賴氨酸的含量在發芽期間顯著增加。
發芽產品中它們的數量急劇增加，尤其是維生素 A、C、E 和 B 族維生素。 維生素A刺激毛囊長出頭髮。 一些豆芽中的硒有助於去除通常表現為頭皮屑的酵母馬拉色菌。
豆芽含有高水平的。 二氧化矽是一種營養素，也是皮膚結締組織修復和再生所必需的。 此外，它還能清除體內毒素，這些毒素會導致皮膚暗淡無光。
所有發芽的種子、穀物和豆類都能提供，這在以形成酸的營養為主的時代極為重要。 如您所知，包括癌症在內的許多疾病都與身體酸化有關。
好消息是可以添加豆芽。 在沙拉、冰沙、生食糖果中，當然也可以單獨使用。 不同的產品需要不同的發芽方法，但都非常簡單。