香醋是一種以煮熟的甜菜、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、醃製或新鮮黃瓜為原料的沙拉。 香醋是用植物油調味的，但最初的配方是用植物油和芥末的混合物調味，這在 19 世紀初被稱為 香醋，多虧了她，這道菜才得名。
香醋從歐洲來到俄羅斯並立即傳播開來，因為每個家庭都有其製備原料。 最初，香醋是用鯡魚準備的。 如今，鯡魚很少添加，但許多家庭主婦堅持古老的經典食譜。
您可以根據自己的口味添加蘋果、酸菜、青豆、蘑菇和其他成分，使油醋汁的味道多樣化。 有些人甚至製作肉香醋，加入香腸或煮肉。
準備香醋時，有幾個秘訣，讓甜菜不會脫落並自行著色所有其他蔬菜，建議先將其切開並加入植物油。
如果您正在準備油醋汁以備將來使用，請在食用前將洋蔥和黃瓜切入其中，因為添加了這些成分的菜餚不會持續很長時間。
香醋是一道非常令人滿意的菜，鑑於它只由蔬菜組成，可以安全地歸因於素食或瘦肉。
自製香醋
這是幾乎每個家庭都準備的經典食譜。
材料：
- 甜菜– 2-3個。
- 土豆– 3-4個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 青豆 – 1 罐
- 醃黃瓜 – 3-4 個。
- 洋蔥-1號
- 植物油 – 用於調味
- 鹽–調味
- 水– 2升
將甜菜、胡蘿蔔和土豆煮沸。 在不同的平底鍋裡用甜菜煮土豆和胡蘿蔔。 帶甜菜的胡蘿蔔需要更長的時間來烹飪。 冷卻準備好的蔬菜，去皮切碎。 先將甜菜放入碗中並塗上油，以免弄髒其他蔬菜。
混合所有成分，加入鹽，如果需要，還可以加入更多植物油。
香醋保留蔬菜的味道，冷飲。
香醋鯡魚
材料：
- 鯡魚片– 400克。
- 甜菜– 1-2個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 土豆– 2-3個。
- 洋蔥-1號
- 醃黃瓜– 2個。
- 酸菜 - 200 克。
- 植物油– 2-3湯匙。 l。
- 醋– 2湯匙。 l。
- 鹽–調味
- 胡椒粉適量
- 青豆 – 1/2 罐
- 歐芹——1把
- 水– 2升。
徹底清洗和煮沸蔬菜。 冷卻並切成小方塊。 為防止甜菜沾染其他蔬菜，請用油調味。 將鯡魚片與種子分開並切碎。 將洋蔥和黃瓜切碎。
混合所有成分。
調味料：混合植物油、醋、鹽、胡椒粉。 調味所有產品並上菜，用歐芹裝飾。
松子橄欖香醋
材料：
- 甜菜– 1-2個。
- 土豆– 2-3個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 洋蔥-1號
- 松子–一把
- 橄欖 – 1/2 罐
- 新鮮黃瓜– 1個。
- 鹽–調味
- 植物油 – 用於調味
- 水– 2升。
徹底清洗和煮蔬菜。 冷卻。 剝皮並切成小方塊。 將植物油倒在甜菜上，以免它們弄髒其他食物。 切碎橄欖和黃瓜。 將洋蔥切碎。 攪拌所有材料，加入鹽和植物油。 在乾煎鍋中煎松子。
用松子裝飾即可食用。
香醋配豆子和鹽漬蘑菇
材料：
- 紅豆 – 150 克。
- 鹽漬蘑菇 – 250 克。
- 甜菜– 1-2個。
- 土豆– 2-3個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 洋蔥-1號
- 水– 2,5升。
- 鹽–調味
- 植物油 – 用於調味
將豆浸泡 10 小時，然後在無鹽水中煮至變軟。 在烤箱裡烤甜菜和胡蘿蔔。 把土豆煮沸。 冷卻蔬菜，然後去皮並切成小方塊。 將洋蔥和蘑菇切碎。
混合所有成分，鹽和植物油調味。
烤蔬菜肉香醋
材料：
- 甜菜-2個。
- 土豆– 2個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 洋蔥-1號
- 酸菜 – 1 湯匙
- 煙熏雞胸肉 – 1 個。
- 蔓越莓——2把
- 鹽–調味
- 胡椒粉適量
- 第戎芥末醬– 1湯匙/湯匙。
- 蜂蜜– 1湯匙。 l。
- 植物油 – 用於調味
將甜菜、胡蘿蔔和土豆徹底清洗，去皮並切成小方塊。 將甜菜放入一個碗中，用少許植物油調味，將土豆和胡蘿蔔放入另一個碗中。
將烤箱預熱至160度。
在烤盤上鋪上箔紙或烘焙紙。 將蔬菜放在上面，以免它們與甜菜接觸，用箔紙或紙蓋住它們，然後烘烤 30 分鐘。 這段時間之後，取下頂層，再烤 10 分鐘。
將一把蔓越莓放入攪拌機中，攪拌成泥狀。 加入鹽、蜂蜜、芥末和 100 毫升。 植物油，將所有東西徹底混合。 餡料準備好了。
將洋蔥切碎。 將酸菜放入濾鍋中，排出多餘的液體，如有必要，再切碎。
將雞胸肉切碎。
混合所有成分，加入其餘的蔓越莓。 與敷料一起食用。
香醋是一道您可以不斷嘗試、改變配料、調味等的菜餚。在我們網站的食譜部分，您會找到適合各種口味的香醋的多種選擇。