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蘑菇季節隨著森林空地熱量的到來而開始。 在溫暖的夏季雨後，蘑菇出現在邊緣、樹下或樹樁上。 在一次成功的“狩獵”之後，出現了關於如何準備蘑菇的問題。 這取決於品種的特性。 烹飪前有必要煮volnushki，russula，豬。
在醃製或醃製之前我需要煮沸嗎
Volnushki 是屬於有條件食用組的蘑菇。 這意味著它們不能被原始使用。
XNUMX 月初，白樺林邊緣開始出現海浪。 從遠處可以很容易地看到它們帶有圓形邊緣的粉紅色帽子。 它們可以單獨生長或形成整個菌落。 能找到海浪的地方通常陽光充足、溫暖，白樺樹較多。
蘑菇帽直徑可達12厘米，下面有盤子。 當破碎或切割時，波浪會露出白色的果肉和乳白色的汁液。 果汁苦澀，所以要準備波浪，你需要另外浸泡和煮沸。
許多蘑菇採摘者認為，在醃製或醃製時，蘑菇的額外加工是可選的。 這不是真的。 雖然熱鹽醃或醃製是一種額外的熱處理方法，但烹飪薄片可以改善工件的整體味道，並防止毒素在子實體或菌蓋內沉澱。
準備煮蘑菇
烹飪 volnushki 在蘑菇分階段準備後開始。 它們保持良好的形狀，因此它們需要長期運輸。 收穫後，volushki 可以在最高 +10 °C 的空氣溫度下存放在籃子中一段時間，而不會損失質量。
加工始於對每個蘑菇的徹底檢查：
- 拒絕蠕蟲標本；
- 剪掉損壞的部分：腿或帽子；
- 用刷子清除蓋子表面附著的污垢顆粒。
然後將蘑菇洗淨。 為此，使用了 2 個盆：一個倒入冷水，另一個裝滿溫水。
有沒有可能在不浸泡它們的情況下煮volnushki
浸泡是乳酸菌以及帶有層狀蓋的標本所必須使用的一種加工方法。 該程序是必要的，以消除所釋放的乳汁的苦味。
此外，對屬於有條件食用組的所有類型的蘑菇進行浸泡，以排除中毒的可能性。
Volnushki 在進一步煮沸之前至少浸泡一天。 同時，遵守基本規則：
- 浸泡3天時，每天換水，防止香菇發酸；
- 建議在鹽水中浸泡1天，這樣可以加快去除苦味的過程（每10升取1湯匙大鹽晶體）。
可以用其他蘑菇煮volnushki嗎
Volnushki可以與其他蘑菇一起煮，它們按類型有條件地食用，並且在烹飪技術上彼此沒有區別。 Volnushki在烹飪過程中被切成片，它們可以與牛奶蘑菇，紅菇，蘑菇的部分一起烹飪。
如何烹飪 volushki
浸泡後，再次清洗蘑菇塊。 從產生的粘液中清洗帽子，更新腿上的部分。 然後把所有東西都扔進濾鍋裡，這樣浸泡後剩下的水就完全是玻璃了。 為了最終乾燥，將波浪鋪在乾淨的毛巾或餐巾紙上。
你需要多長時間煮volnushki蘑菇
為了進一步煮沸，他們用乾淨的冷水覆蓋蓋子和腿2-3厘米。 將薄片煮多長時間的問題的答案取決於進一步的加工方法。
直到準備好
蘑菇變軟時就做好了充分的準備。 與此同時，帽子的陰影變暗了一點，腿也有了淺色。
在完全煮熟之前，volnushki 會在他們打算煮蘑菇魚子醬（一種蘑菇沙拉）時被煮熟。 其中一種選擇可能是為餡餅或 kulebyak 準備餡料。
烹飪時間從沸騰開始測量。 煮沸後，繼續用小火煮蘑菇塊30分鐘。
用於酸洗
這種蘑菇通常用於醃製。 長時間的加工過程不會改變結構，蘑菇在醃製過程中保持稠密並保持其形狀。 該程序的準備有幾個特點。 對於在玻璃罐中以冷或熱的方式醃製，遵循以下建議很重要：
- 波浪在鹽水中煮沸：蘑菇浸入沸水中並保持約 5 - 10 分鐘。 著火;
- 然後將它們放入濾鍋中，再煮 5-10 分鐘。
在浴缸中醃製之前，允許沒有額外的烹飪，但在這種情況下，考慮到醃製技術必須完全符合規則：
- 香菇浸泡三天，每天換水；
- 然後將它們放在浴缸底部，加鹽，覆蓋第二層，再次加鹽；
- 最後一層覆蓋白菜葉或醋栗葉，然後均勻分佈；
- 浴缸存放在不超過 +10°C 的溫度下，2 – 3 個月後完全準備就緒。
為了正確焊接醃製醃菜，有必要確定進一步的醃製方法。 選擇的加工選項取決於鹽量、烹飪技術。
油炸前
馬鈴薯洋蔥炒蘑菇是一道美味的傳統菜餚。對他來說，使用煮沸的物質。煎之前，可以將海浪煮至半熟。進一步的熱處理包括使蘑菇完全準備就緒。將它們重新煮沸 15 - 20 分鐘，然後烘烤直至完全軟化。
冷凍前
為了冷凍帽子和腿，烹飪時間減少到 15 分鐘。 在冷凍之前，它們在毛巾上徹底擦乾。 如果你不允許多餘的水分流失，那麼當冷凍時，它會變成冰。 為了解凍，蘑菇塊在室溫下放置 30 分鐘。 然後蘑菇再煮15分鐘。
用於酸洗
醃製是一種保存方法，其中主要作用是通過酸和食鹽進行的。 它們會影響產品，防止微生物的滋生，並對坯料的整體味道和結構產生積極影響。 處理的基本原則如下：
- 用冷醃法，將海浪煮20-25分鐘；
- 用熱酸洗法，將產品煮沸15分鐘即可。
煮volushki蘑菇不浸泡多少錢
採蘑菇的人，在繁瑣的採摘之後，嘗試更快地處理採集到的材料，並將坯料存放起來。 蘑菇烤肉的粉絲認為，浸泡時間較長的烹飪時間可以彌補這一點。 這是一個錯覺。 浸泡和煮沸有不同的目的：
- 帽子和腿被浸泡以消除乳汁帶來的苦味；
- 煮沸對於徹底去除有毒物質和徹底消除食物中毒是必要的。
Volnushki 未經事先浸泡是不會煮熟的。 煮沸無助於去除蓋板所含乳汁的苦味。
煮熟的薄片可以存放多長時間
浸泡時間已過的情況：蘑菇煮熟，但沒有時間進一步加工。 然後將加工過的 volnushki 儲存起來，以便以後準備泡菜或醃泡汁。
保存煮沸部分的最佳選擇是冷凍。 為此，使用帶有方便緊固件閥門的塑料容器或塑料袋。
煮熟的部分存放在溫度為0至+2°C的冰箱中，不超過一天。 在進一步準備之前，建議將它們額外焯水 5 分鐘。 存放在冰箱中會使腿失去彈性，蓋子可能會變色：部分變暗。
結論
在進一步烹飪之前，有必要先煮波浪。 這種擠奶器的特點是苦汁，加工不足會破壞菜餚的整體味道。 醃製前要煮多長時間，醃製前要煮多少時間，取決於選擇的收穫方法。 正確製備蘑菇的條件是遵守加工規則。
