Escallope是一種薄的碎肉肉，形狀圓潤，油炸後不裹麵包屑。 Escalope 由豬肉、小牛肉、牛肉和羊肉製成。 排骨可以來自屠體的任何部分，主要是它是一個圓片，切過纖維，不超過1厘米厚，在破碎狀態下，它變成0,5厘米厚。
escalope這個名字的意思是核桃的皮，看起來肉與核桃有什麼關係，但事實是，當一小塊肉在高溫下油炸時，它開始捲曲並變得像概述中的概述。 為了防止這種情況的發生，在煎炸過程中要略切肉。
您需要用高溫煎炸牛排，然後在鍋裡放幾片，這樣肉就不會在鍋裡擁擠了。 當碎片非常稠密時，它們可以開始分泌汁液，然後代替油炸，而是燉煮了，這道菜不再與一片無骨的肉有關。
煮無骨牛排的另一個秘密是，在鍋中的那一刻（而不是在此之前），肉必須是胡椒粉和鹽。 一片無蓋印章變成金色後，將其翻面並加鹽和胡椒粉。
適當準備的一片無花果，將其放在盤子上後，會在上面留下一點紅棕色的汁液。
上菜時應先煮熟。 最好選擇新鮮的而不是冷凍的肉作為牛排，在這種情況下，這道菜將變得美味，多汁且健康。
可以用土豆、米飯、蔬菜沙拉、煮或燉的蔬菜來裝飾扇貝。
經典豬扒
材料：
- 豬肉漿– 500克。
- 鹽–調味
- 胡椒粉適量
- 植物油–油炸
將豬肉切成不超過1厘米厚的小塊。 敲打直到其厚度約為5毫米。
在煎鍋中加熱油。 佈置肉塊，使它們彼此不接觸。 一側煎炸不超過3分鐘。 在將肉，鹽和胡椒粉翻炒之前，將鹽和胡椒粉以同樣的方式油炸，再煎2分鐘。
牛排已經準備好了，土豆泥可以作為配菜，但是如果您不想把它煮熟，可以選擇蔬菜沙拉。
番茄幹
這不是經典的牛排，但這並沒有使它變得不那麼美味。
材料：
- 豬肉漿– 350克。
- 番茄 – 2-3 個。
- 硬奶酪– 50克
- 雞蛋– 1個。
- 麵粉– 2藝術。 升
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 植物油–油炸
將豬肉切成薄片，切成1-1,5厘米厚。 打得好。
將雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒粉，將麵粉倒入另一個容器中。
在煎鍋中加熱植物油。
將每塊肉浸入一個雞蛋中，然後浸入麵粉中，然後放入熱煎鍋中。 每邊煎3分鐘。
將西紅柿切成薄片，在粗磨絲器上切碎奶酪。
將番茄片放在油煎的肉上，並在上面撒上磨碎的奶酪，蓋上鍋蓋，再用小火炒幾分鐘，以使奶酪融化並將肉稍微浸濕。
趁熱配上一小撮草藥作為裝飾。 裝飾可選。
豬肉排骨配梨和南瓜裝飾
真正的節日佳餚。
材料：
- 豬肉漿– 350克。
- 洋蔥– 1/2個
- 硬梨– 1個。
- 南瓜– 150克
- 香醋– 2湯匙升。
- 幹白葡萄酒–½杯
- 橄欖油–油炸
- 黃油——一小塊
- 鹽–調味
- 胡椒粉適量
將肉切成約1厘米厚的薄片，徹底攪打。
把洋蔥切成薄半圈。 梨去皮，去核，切成薄片。 將南瓜去皮並切成方塊。
將黃油在平鍋中融化，加橄欖油，加熱均勻，然後在高熱量的情況下將牛膝煎2至3分鐘。
將一片無蓋印版轉移到盤子上，並用箔紙或保鮮膜覆蓋。
將平底鍋下的熱量降低至適度，加入少許橄欖油。 放入洋蔥和南瓜。 加入鹽，胡椒粉和乾酒。 慢火煮10分鐘，然後加入梨，再慢火煮5分鐘，將煎過的牛扒放在鍋中，倒入香醋。 鹽和胡椒。
關閉煤氣，讓肉覆蓋2-3分鐘。
趁熱配上香草。
奶油沙司雞排
習慣上用紅肉製作經典的排骨，但沒有人禁止我們幻想，所以傳統的豬肉和小牛肉可以很容易地用雞肉或火雞代替。
材料：
- 雞柳– 2個。
- 麵粉– 1藝術。 升
- 黃油–炸一小塊
- 植物油–油炸
- 大蒜– 1齒
- 雞湯– 150毫升。
- 奶油– 120毫升。
- 芥末醬– 1茶匙
- 蒔蘿–幾根樹枝
徹底打敗雞柳。 在麵粉中加入鹽和胡椒粉，將雞柳捲入其中，並用高熱量在兩側油炸。 轉移到盤子上並用箔紙或保鮮膜覆蓋。
在平底鍋中，將黃油融化，將切碎的大蒜炒到裡面，加入雞湯，將熱量調至最大，煮至體積減少三倍。 加奶油，煮沸，煮幾分鐘，直到醬變稠。 加入芥末，切碎的蒔蘿，攪拌均勻，然後從火上移開。
配上辣醬雞排。 裝飾您的選擇。
烤牛排
材料：
- 豬肉漿– 4片
- 蛋黃醬– 3湯匙。 l。
- 橄欖油–油炸
- 洋蔥-1號
- 硬奶酪– 50克
- 鹽–調味
- 胡椒粉適量
將豬肉乾切成薄片，放入塗有油脂的烤盤中。 鹽和胡椒。
將洋蔥切成環狀，放在肉上。 用蛋黃醬潤滑脂，再撒上磨碎的奶酪。
將烤箱預熱至220度。 將盤子放在那裡，用高火烘烤半小時，然後減少氣體，將溫度降低到180度，再烘烤一小時。
個飽！
如您所見，escalope主題有很多變化，因此不必遵循經典食譜，很有可能免費控制您的烹飪想像力，這些想法可以在我們的頁面上找到。 。