如何選擇合適的蝦？

蝦可以是海生的，也可以是淡水的，有兩千多種。 這些海鮮主要是大小不同。 不同品種蝦的適口性變化不大。 選擇蝦時必須小心。 變質的海鮮是最危險的食物中毒的原因。

蝦可以賣:

• 冷藏和冷凍；
• 已清潔和未清潔；
• 按包裝和重量計算。

蝦被歸類為易腐爛的海鮮，因此很少看到它們在商店貨架上冷藏。 它們通常在捕穫後立即進行冷凍過程。 如果海鮮是冷藏出售的，那麼很可能是解凍的蝦。 購買後應立即食用，在任何情況下均不得再次冷凍。 將新鮮的海鮮帶到另一個國家幾乎是不可能的。

如何選擇蝦

選擇蝦時，應評估其外觀、新鮮程度並研究包裝上的信息。 海鮮可以用容器或袋子出售。 它們通常按重量出售。 在任何這些情況下，不得省略有關到期日期的信息。

什麼蝦可以買:

• 優質鮮蝦，尾部捲曲，全身色澤均勻；
• 在裝有蝦的包裝上，必須註明格式為100/120、80/100的數字（此類代碼表示包裝中蝦的數量，例如100至120或80至100）；
• 蝦不應該粘在一起（冰和雪也不應該粘在它們身上）；
• 蝦頭呈綠色並不是變質的跡象（此特徵是某些蝦品種的典型特徵）；
• 如果蝦頭是棕色的，那麼這是魚子醬存在的標誌（就營養特性而言，這種海鮮是最有用的）；
• 蝦的大小通常表明它們的品種，而不是年齡（最小的可達 2 厘米，最大的可達 30 厘米）；
• 人們相信在冷水中捕撈的蝦更鮮美多汁；
• 蝦的顏色要豐富，不能蒼白（顏色可能因海鮮的種類而異）；
• 裝有蝦的包裝應包含有關製造商的最完整信息，包括地址、電話號碼和電子郵件。

什麼蝦不值得買:

• 老蝦可以通過乾殼和身體上的黃色條紋來區分（這樣的海鮮會具有堅韌的稠度）；
• 貝殼表面的黑點也表明蝦的“高級”年齡（在腿上可以清楚地看到變黑）；
• 蝦袋內不能有冰雪，否則是海鮮反复冷凍的標誌；
• 如果蝦頭是黑色的，那麼海鮮是感染了某種疾病（這種蝦絕對不能吃）；
• – 如果蝦的尾巴是直的，那麼這就是它被凍死的跡象（無法找出蝦的死因，因此不能食用）；
• 如果蝦的大小完全不同，則不應購買（這樣，製造商可以用便宜的品種稀釋昂貴的海鮮）；
• 您應該謹慎對待紅色塑料袋中的蝦（這種顏色在儲存不當時會引起蝦的顏色變化，因此應非常仔細地研究紅色包裝）。
• 由於儲存不當，蝦會變成淡粉色（顏色隨著溫度的反複變化而變化）。

專家建議購買未去皮的蝦。 帶殼煮熟後，這些海鮮會更好吃。 此外，生產者可以使用化學製劑來清潔蝦。 在選擇按重量或包裝出售的海鮮時，應首選第二種選擇。 包裹包含最完整的信息，這些信息極難從賣家處獲得。