高纖維飲食可以預防某些疾病的信念可以追溯到 1970 年代左右。 今天，許多嚴肅的科學界證實，食用大量富含纖維的食物有助於預防肥胖、糖尿病和中風等心血管疾病。
中風是全世界第二大最常見的死亡原因，也是許多發達國家致殘的主要原因。 因此，預防中風必須成為全球健康的重中之重。
研究表明，每天僅增加 7 克膳食纖維，中風風險就會顯著降低 7%。 而且並不難：7克纖維是兩個小蘋果，總重量為300克或70克蕎麥。
纖維如何幫助預防中風？
膳食纖維有助於降低膽固醇和血糖水平。 高纖維飲食意味著我們多吃水果和蔬菜，少吃肉和脂肪，這可以降低血壓，改善消化，幫助我們保持苗條。
預防中風較早開始。
有人可以在50歲時中風，但是導致中風的先決條件已經形成了數十年。 一項針對24歲至13歲的人進行了36年隨訪的研究發現，青春期纖維攝入減少與動脈硬化有關。 科學家已經發現，即使是13歲的兒童，其動脈僵硬度的營養相關差異也存在。這意味著，在年幼時就必須消耗盡可能多的膳食纖維。
如何用纖維適當地多樣化你的飲食？
全穀物、豆類、蔬菜和水果以及堅果是對身體有用的纖維的主要來源。
請注意，突然在飲食中添加過多的纖維會導致腸內氣體，腹脹和抽筋。 在數週內逐漸增加纖維攝入量。 這將使消化系統中的細菌適應變化。 另外，請喝大量的水。 纖維吸收液體時效果最佳。