如果您想在飲食中添加營養，請嘗試多吃些豆芽。
許多科學研究（例如這項研究）表明，豆芽比成熟水果含有更高濃度的維生素和類胡蘿蔔素。 這也適用於我們需要的酶和植物營養素：在生長的早期階段，它們的數量也高於完全成熟的蔬菜。
國際新芽種植者協會（ISGA）列出了不同類型的新芽的好處，例如：
–苜蓿，大豆，三葉草和油料種子的芽是異黃酮，香豆素和木脂素的最重要來源，它們是植物雌激素的供應商，在預防更年期症狀以及骨質疏鬆症，癌症和心髒病中起著重要作用。
– 西蘭花芽中的蘿蔔硫素含量很高，這是一種抗癌物質。 此外，這些芽富含酶誘導劑，可以防止致癌物。
– 綠豆芽為身體提供蛋白質、纖維和維生素 C。
–三葉草芽苗菜有助於對抗癌症。
我經常看到帶有豆芽的食譜，尤其是在亞洲菜餚中。 不幸的是，在莫斯科出售的豆芽品種有限。 大多數情況下，它們已經處於無法使用的狀態，或者它們在白天在家中的冰箱中進入這種狀態。 我沒有設法自己種芽，我停止使用它們。 突然間，很意外地，有人建議我買一個神奇的設備——發芽，它易於使用、保養和功能完美。 現在我在家裡有了自己的迷你菜園。
在我看來，最美味的豆芽來自扁豆種子、綠豆、西洋菜、蘿蔔、紅豆和紅甘藍。 我還種了蕎麥芽、苜蓿、芝麻菜、芥末、亞麻、細香蔥、羅勒、韭菜和西蘭花。
重要的一點：新芽必須避開直射的陽光（但是，莫斯科通常不會發生）
最好吃生豆芽，例如在沙拉中，但也可以作為燉菜或炸菜的一部分，主要是對其進行最少的熱處理，因為熱時它們的營養成分會降低。