好消息是，隨著素食主義的日益普及，商店開始將更多預算友好的內部素食品牌推向市場。 從頭開始製作自己的食物令人興奮，不僅有新的烹飪發現，還有健康益處——現成的湯、醬汁和肉類替代品可能含有高劑量的鹽和糖。
我們研究了在哪裡可以儲存各種食物，並在預算內找到了一些很棒的素食選擇。
堅果和種子
尋找 100% 自有品牌的堅果醬。 由於這種高蛋白產品的日益普及，堅果醬可能相當便宜。 但要抵制大量購買它們的衝動——堅果醬會變質。
全國美食商店中每 100 克的全堅果可能比麵包店的便宜，儘管您很有可能會立即購買到超出您需要的數量。 您可以冷凍堅果（尤其是打折的）以保持更長時間的新鮮。 不要害怕在食譜中用更便宜的堅果代替。 杏仁、花生和腰果比山核桃、開心果和松子便宜得多。 最便宜的是切碎的堅果混合物。
磨碎的亞麻籽是很好的雞蛋替代品。 購買現成的磨碎種子的成本是自己在咖啡研磨機中研磨的兩倍。 少量也可以在胡椒磨中製成。 胡椒磨的成本幾乎是電動咖啡研磨機的一半。 但是咖啡研磨機很快就會收回成本，因為它也非常適合研磨香料。
自煮
半成品雖然是純素的，但還是一樣的半成品。 它們的成分充滿了神秘的成分或含有過量的鹽和糖。 當然，現成的產品可以很方便，有些包裝承諾可以節省很多，但從長遠來看，它們會比自製的成本更高。
事實上，您可能需要一套技術。 浸入式攪拌機是一項值得的投資，尤其是帶有小型食品加工機的攪拌機。 你可以用一個便宜的攪拌機，或者多花點錢，確保你可以研磨任何東西。
使用攪拌機，您可以在 10 秒內用 aquafaba 神奇液體製作純素蛋黃醬。 只需將罐裝鷹嘴豆中的水或烹飪剩餘的水與幾湯匙植物油、鹽、醋和芥末混合即可。 Aquafaba 還製作美味的蛋白酥皮和慕斯，使紙杯蛋糕變輕，並幫助粘合餅乾麵團。
蜂蜜的替代品可能相對昂貴，因此請考慮在食譜中用少量紅糖代替它。 沒有證據表明任何類型的糖比其他糖對我們的健康更好（或更糟），所以不要相信所謂的“天然”糖產品的噱頭。
購買雜貨
如果您可以訪問亞洲商店，那麼這是投資庫存的理想場所，可以一次又一次地拯救您。 每隔一周在香料、醬汁和意大利面上花一點點錢，會讓你立即有機會掌握無窮無盡的快速簡單的素食食譜。 味噌、醬油、米醋、芝麻醬、幹蘑菇、羅望子紫菜和辣椒醬將為您的生活增添風味，而且比超市便宜。 您也可以混合自己的香料，以避免使用包裝醬汁的誘惑。
在這樣的商店裡，種類繁多的圓形和長粒米、穀類、豆類、麵條和麵粉的種類繁多，並不比超市裡的同類產品貴多少。 用作雞蛋替代品的馬鈴薯澱粉、玉米粉和木薯澱粉在亞洲雜貨中通常更便宜。
您還可以在這裡找到便宜的椰子油。 精製椰子油比未精製椰子油更實惠（並且椰子味更少）。 但應該注意的是，當您需要固體脂肪時，椰子油是一種合適的烘焙原料。 你也可以用更經濟的橄欖油、菜籽油或任何其他植物油混合油炸。
您還可以在亞洲商店購買有趣的素食產品。 菠蘿蜜罐頭非常適合包裹在大餅/皮塔麵包中或作為茄克烤土豆的餡料。 豆腐的種類繁多（只要確保醃製產品中沒有魚露）。 想省錢，就買無酵豆腐自己醃製。 絲豆腐適合攪打成慕斯甚至蛋糕，而硬豆腐更適合炒。
被稱為 seitan 的烤小麥麵筋可以成功地與麵條搭配或用於燉菜、辣椒或炒菜，而且它的蛋白質含量也很高。
乳製品替代品
您應該投資的是植物性牛奶，但要找到一種您喜歡並與您的茶、咖啡、早餐麥片或麥片搭配得很好的牛奶可能會很棘手。 始終選擇鈣強化植物奶，並註意添加的奶。
非乳製酸奶的價格令人印象深刻，但普通大豆酸奶在超市通常很便宜。 如果你不喜歡大豆酸奶，你可以嘗試自己製作。 取您喜歡的植物性牛奶並添加一些發酵劑。 在這些初始費用之後，您將能夠為每個新批次使用自己的活酸奶。 但是您需要花費一些時間和產品，直到您根據自己的喜好調整食譜。
椰奶的價格和質量各不相同，有些產品的椰子含量驚人地少。 成本也不是質量的指標。 購買前檢查成分中椰子的百分比。 通過在熱水中一次溶解一點，可以將一塊椰子奶油用作食譜中椰奶的替代品。 剩下的椰奶可以冷凍，因為它在冰箱裡很快就會變質。
每天都有越來越多類型的純素奶酪。 但是，如果您想要濃郁的奶酪味，請購買幹營養酵母。 將它們與麵包屑混合製成鬆脆、俗氣的配料，或將它們添加到醬汁、蔬菜和湯中。 味道非常誘人，酵母可以添加維生素 B12。
豆類和扁豆
豆類和小扁豆是素食者最好的朋友，提供廉價、令人滿意的蛋白質。 干豆和罐裝豆在大型超市的價格相差不大。 干豆帶回家更方便，生豆或鷹嘴豆煮熟後體積幾乎翻倍，所以500克的包裝相當於四罐。 這是最便宜的罐頭食品價格的一半。 如果您為了方便而購買它們，請嘗試煮更多豆類並冷凍它們。 一旦冷凍，它們會很快煮熟。
罐頭食品有不同的價格範圍，因此在打折時購買大包裝（西紅柿、蔬菜、豆類）是最好的省錢方式，因為它們可以存放很長時間，而且總是可以派上用場.
水果和蔬菜
多吃新鮮水果和蔬菜應該是你日常飲食的一部分。 有些產品最好在市場或蔬菜店購買。 因此，市場上的蔬菜、鱷梨、柑橘和時令水果通常更便宜。
減少浪費是最大化新鮮農產品成本的最佳方式。 冷凍生薑、香草、香蒜醬、辣椒，您可以在需要時使用它們。 您可以通過使用各種剩餘成分製作大量湯，然後將其冷凍。 這樣，您就可以保存一種無法自行冷凍的蔬菜。 如果您有一台小冰箱，您可能需要更頻繁地少量購買。