冷凍白蘑菇湯：怎麼煮？ 視頻
牛肝菌有一種微妙但獨特的令人愉悅的堅果味。 不幸的是，新鮮的白葡萄酒變質太快，通常在採摘後的幾天內，但幸運的是，它們早就可以曬乾或冷凍了。 它們的特殊香氣增強了許多菜餚的味道，如意大利調味飯、煎蛋捲，當然還有湯。
牛肝菌湯食譜
如何正確解凍牛肝菌
要使用冷凍蘑菇準備任何菜餚，您必須首先正確解凍它們。 冷凍牛肝菌必須先解凍才能使用。 將幾層紙巾放在一個足夠大的盤子上，以在一層中容納盡可能多的蘑菇。 安排白人並冷藏。 因此，當蛋白開始解凍時，它們中的液體將被吸收到毛巾中，而不會積聚在蘑菇本身中。 把蘑菇放在冰箱裡20-30分鐘。 為了用冷凍蘑菇製作蘑菇湯，您無需等到它們完全解凍。
冷凍白蘑菇奶油湯
要製作嫩蘑菇湯，您需要： – 500 克冷凍白蘑菇； – 1 個洋蔥頭； – 4瓣新鮮大蒜； – ½ 杯無鹽黃油； – 8 杯雞湯； – 1 杯奶油，20% 脂肪； – 2 茶匙新鮮百里香葉； – 3 湯匙小麥粉； - 鹽和胡椒粉調味。
將牛肝菌解凍，擠出多餘的液體，然後將蘑菇切成薄片。 在一個大平底鍋裡融化黃油。 將洋蔥和大蒜去皮，將洋蔥切成小方塊，用厚重的寬刀背壓碎大蒜。 炒洋蔥和大蒜直到變軟。 在蔬菜上撒上小麥粉，偶爾攪拌，煮約 1-2 分鐘。
慢慢倒入溫熱的雞湯，加入牛肝菌。 攪拌並煮湯15-20分鐘。 用攪拌機打成泥，然後用細篩子揉搓。 加入鹽、胡椒和百里香，倒入奶油。
你可以端上這樣的湯，用餅乾裝飾，撒上磨碎的帕爾馬干酪和切碎的新鮮歐芹
牛肝菌和豆類湯
結果證明，冷凍牛肝菌配豆子湯既香又令人滿意。 取： – 1 根大胡蘿蔔； – 1 根芹菜； – 1 個大洋蔥； – 3瓣大蒜； – 2 湯匙橄欖油； – 250 克乾白豆； – 1/2 杯大麥； – 500 克牛腿肉； – 500 克冷凍牛肝菌； – 4 枝百里香； – 1片月桂葉； – 1 湯匙切碎的歐芹。
你可以用罐裝豆代替生豆。 不需要浸泡，但必須排出多餘的液體。 罐裝豆子在菜餚準備好前 30 分鐘放置。
將豆子在冷水中浸泡 10-12 小時。 瀝乾水。 將牛肝菌解凍並切碎。 將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥和大蒜去皮。 將大蒜切碎，將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔切成小方塊。 在一個又大又寬的平底鍋裡，用橄欖油炒蔬菜。 當它們變軟時，加入切碎的冷凍蘑菇，加入豆類和大麥，加入牛肉。
倒入8-10杯水，加入百里香小枝和月桂葉，鹽。 把水燒開，把火調到中等，煮，不蓋蓋子，直到豆子變軟，大約一個半小時。 取出並丟棄百里香和月桂葉。 取出骨頭，剝去肉，切碎，放回湯裡。 用黑胡椒調味湯，用切碎的歐芹裝飾即可食用。