火鍋是一個完整的儀式，一個神奇的鍋把每個人都聚在一張桌子上。 它的基礎和零食可以完全不同。 最初，火鍋是一種瑞士菜餚，以瑞士奶酪為基礎，加入大蒜、肉荳蔻和櫻桃酒。
火鍋的類型
起司
摩擦或壓碎奶酪使其易於融化並緩慢加熱，因為它很容易燃燒。 火鍋的結構應該是奶油狀的，均勻的，沒有分層。 如果結構分層，則在火鍋中加入少許檸檬汁。
布永
對於浸漬食物，您可以使用肉湯——蔬菜或雞肉，用香草和香料調味。 在用餐結束時，在火鍋中加入一些麵條和蔬菜，當火鍋的食物用完時，將其作為湯食用。
油膩的
黃油適合蘸點心——黃油或芳香植物油。 為防止油燃燒和冒煙，請使用烹飪溫度計測量其沸點 - 不應超過 190 度。
食物應在油中放置30秒鐘左右-在這段時間內將它們油炸直到變脆。
甜感
水果泥、奶油凍或巧克力醬非常適合這種火鍋。 它們通常提前準備好放在桌子上，慢慢加熱，這樣底座就不會捲曲成顆粒狀。 為了使質地更均勻，在底部加入少許奶油或牛奶。
習慣上用澱粉將甜火鍋的調味料增稠，以便將其包裹在食品中。
安全須知：
–不要無人看管火鍋加熱的火源；
–過熱的機油很容易著火，在這種情況下，請用濕毛巾或蓋子蓋住鍋；
–切勿將水倒入沸騰的油中；
–火鍋的食物也必須是乾的；
–保護手和臉免受辣醬和水濺；
–火鍋的結構必須穩定。
美味火鍋的秘密：
–在奶酪火鍋中加入三分之一的奶酪外皮，味道會更辛辣，結構更緻密；
–在火鍋中加入新鮮草藥，僅逐步調節其風味；
–在戶外的露台或陽台上食用黃油火鍋；
– 在火鍋之後給魚和肉調味，這樣它們才能更好地吸收香氣，而且香草和香料不會在火鍋中燃燒；
–為了使麵包片不會碎裂，請先將其浸入基爾施蛋糕中；
– 除了麵包，還可以使用蘑菇片、醃製蔬菜、新鮮蔬菜或切成條狀的水果、肉和奶酪。