在家喝煉乳。 視頻
傳統的俄羅斯煉乳是一種令人難忘的美味，可以裝飾任何甜點。 要在家裡準備它，您應該使用特殊的技術。
煉乳：在家做飯
經典的俄羅斯煉乳只需要 3 種烹飪原料：
– 1,2 升牛奶； – 0,4 公斤糖； – 1/3 茶匙蘇打水；
烹飪俄羅斯煉乳
將 1,2 升牛奶倒入一個寬敞的鋁製平底鍋或碗中，加入 0,4 公斤糖和第三茶匙小蘇打。 後者沒有必要添加，但在這種情況下，煉乳可能會結塊，而由於蘇打水，產品將具有均勻的稠度。 將所有成分徹底混合併置於中火上。
如果牛奶是蒸的，奶油還沒有凝固，那就更好了。 這將使煉乳更加美味。
將煉乳基地煮沸，用木勺或抹刀攪拌，然後減少熱量並煨。 煮沸時，牛奶會逐漸蒸發。 一小時內，它會變成黃色，然後開始變稠並呈現出略帶褐色的顏色。 在這個階段，你需要小心，盡量避免沸騰和燃燒。 每 5-7 分鐘關閉一次氣體並觀察質量。 如果它在冷卻時開始變稠，則可以結束烹飪。 把煉乳從火上移開，蓋上蓋子，直到完全冷卻。 總的來說，經典自製煉乳的製備大約需要 1-1,5 小時。
請注意，成品煉乳的最終體積必須與配方中的原始糖量相對應。 冷卻後，將煉乳轉移到罐子中，關閉並捲起。
在任何情況下都不要捲起熱的甚至溫熱的煉乳，否則蓋子內部會形成冷凝水，最終會在產品表面長出黴菌
如何煮煮沸的煉乳
嘗試在俄羅斯做一道受歡迎的菜——煮煉乳。 這種煉乳通常不再添加到茶或咖啡中，而是用作獨立甜點或填充自製麵包和餅乾。 它嘗起來像焦糖“科羅夫卡”。
最簡單的方法是在微波爐中煮煉乳。 為此，您需要打開一罐煉乳（或者只是不要捲起最近準備好的產品），然後將其所有內容倒入一個深碗中。 用中火將煉乳煮沸 15 分鐘，每 1-2 分鐘停止攪拌一次。