營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 239千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 14.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 705 克 |
| 蛋白質 | 22.3 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 29.3% | 企業排放佔全球 12.3% | 341 克 |
| 脂肪 | 14.22 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 25.4% | 企業排放佔全球 10.6% | 394 克 |
| 碳水化合物 | 5.39 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.5% | 1% | 4063 克 |
| 水 | 55.6 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 1% | 4088 克 |
| 灰色 | 2.49 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 視黃醇 | 0.022毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.041毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.1% | 3659 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.213毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 4.9% | 845 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.202毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 10% | 416 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.221毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 4.6% | 905 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.54μg | 3μg | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 7.5% | 556 克 |
| 維生素PP，無 | 4.993毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 25% | 企業排放佔全球 10.5% | 401 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 250毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 4.2% | 1000 克 |
| 鈣，鈣 | 29毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.2% | 3448 克 |
| 鎂，鎂 | 23毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 2.4% | 1739 克 |
| 鈉鈉 | 625毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 48.1% | 企業排放佔全球 20.1% | 208 克 |
| 硫S | 223毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 22.3% | 企業排放佔全球 9.3% | 448 克 |
| 磷P | 211毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 26.4% | 企業排放佔全球 11% | 379 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.97毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.4% | 企業排放佔全球 2.3% | 1856 克 |
| 錳，錳 | 0.135毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 企業排放佔全球 2.8% | 1481 克 |
| 銅，銅 | 80μg | 1000μg | 8% | 企業排放佔全球 3.3% | 1250 克 |
| 硒 | 25.5μg | 55μg | 企業排放佔全球 46.4% | 企業排放佔全球 19.4% | 216 克 |
| 鋅，鋅 | 1.96毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 16.3% | 企業排放佔全球 6.8% | 612 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.247 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.803 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.525 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.647 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.344 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.957 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.319 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.727 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.169 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.843 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.256 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.498 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.605 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.853 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 5.156 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.769 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.859 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.675 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.255 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 117毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.081 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.041 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.24 克 | 最多18.7г | |||
| 4：0油膩 | 0.002 克 | ~ | |||
| 6-0尼龍 | 0.001 克 | ~ | |||
| 8：0辛酸 | 0.002 克 | ~ | |||
| 10：0隨想 | 0.003 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.006 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.051 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.007 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.423 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.013 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.681 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.021 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.02 克 | ~ | |||
| 24：0木質纖維素 | 0.009 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 5.115 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 30.4% | 企業排放佔全球 12.7% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.019 克 | ~ | |||
| 15：1五旬節 | 0.003 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.667 克 | ~ | |||
| 16：1順 | 0.663 克 | ~ | |||
| 16：1反 | 0.004 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.012 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 4.354 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 4.317 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.037 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.051 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.003 克 | ~ | |||
| 22：1順 | 0.003 克 | ~ | |||
| 24：1神經，順式（omega-9） | 0.006 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 4.29 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 38.3% | 企業排放佔全球 16% | |
| 18：2亞油酸 | 3.94 克 | ~ | |||
| 18：2反式異構體，不確定 | 0.039 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 3.885 克 | ~ | |||
| 18：2共軛亞油酸 | 0.015 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.192 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.176 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.003 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.014 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.027 克 | ~ | |||
| 20：3歐米茄6 | 0.026 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.076 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.003 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.192 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 21.3% | 企業排放佔全球 8.9% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.023 克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.006 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.004 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 4.041 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 86% | 企業排放佔全球 36% |
能量值為239 kcal。
- 去除雞腿，骨頭和皮膚= 40гр（95.6кКал）
- 鼓槌，不帶皮膚= 57гр（136.2кКал）
- 鼓槌，帶有皮膚= 75гр（179.3кКал）
KENTUCKY FRIED , “ORIGINAL RECIPE”炸雞、腿、肉和皮，截至 2007 年 XNUMX 月 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 11,8％，維生素B5 – 24％，維生素B6 – 11,1％，維生素B12 – 18％，維生素PP – 25％，磷– 26,4％ ，硒– 46,4％，鋅– 16,3％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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