營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 26千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 5.8% | 6477 克 |
| 蛋白質 | 0.8 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 4.2% | 9500 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 1.5% | 28000 克 |
| 碳水化合物 | 5.1 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 8.8% | 4294 克 |
| 有機酸 | 0.2 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 1.9 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 36.5% | 1053 克 |
| 水 | 91 克 | 2273 克 | 4% | 企業排放佔全球 15.4% | 2498 克 |
| 灰色 | 0.8 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 17μg | 900μg | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 7.3% | 5294 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.1毫克 | 5毫克 | 2% | 企業排放佔全球 7.7% | 5000 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 12.7% | 3000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.05毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 10.8% | 3600 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 17.1毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 13.1% | 2924 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.32毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 6.4% | 企業排放佔全球 24.6% | 1563 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.23毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 44.2% | 870 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 17μg | 400μg | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 16.5% | 2353 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 60毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 66.7% | 企業排放佔全球 256.5% | 150 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.1毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 2.7% | 15000 克 |
| 維生素H，生物素 | 2.9μg | 50μg | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 22.3% | 1724 克 |
| 維生素K，葉醌 | 38.2μg | 120μg | 企業排放佔全球 31.8% | 企業排放佔全球 122.3% | 314 克 |
| 維生素PP，無 | 0.5毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 9.6% | 4000 克 |
| 菸酸 | 0.4毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 302毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 12.1% | 企業排放佔全球 46.5% | 828 克 |
| 鈣，鈣 | 53毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 20.4% | 1887 克 |
| 矽，矽 | 28毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 93.3% | 企業排放佔全球 358.8% | 107 克 |
| 鎂，鎂 | 16毫克 | 400毫克 | 4% | 企業排放佔全球 15.4% | 2500 克 |
| 鈉鈉 | 4毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 1.2% | 32500 克 |
| 硫S | 14.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 5.4% | 6993 克 |
| 磷P | 32毫克 | 800毫克 | 4% | 企業排放佔全球 15.4% | 2500 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.6毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 12.7% | 3000 克 |
| 碘我 | 0.1μg | 150μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.4% | 150000 克 |
| 錳，錳 | 0.243毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 12.2% | 企業排放佔全球 46.9% | 823 克 |
| 銅，銅 | 17μg | 1000μg | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 6.5% | 5882 克 |
| 鎳鎳 | 5μg | ~ | |||
| 硒 | 0.6μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 4.2% | 9167 克 |
| 鉻，鉻 | 0.1μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.8% | 50000 克 |
| 鋅，鋅 | 0.22毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 6.9% | 5455 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.5 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 4.6 克 | 最多100г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.021 克 | 最多18.7г | |||
| 多不飽和脂肪酸 | |||||
| ω-3脂肪酸 | 0.045 克 | 從0.9 3.7 | 5% | 企業排放佔全球 19.2% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.035 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 2.7% |
能量值為26 kcal。
紅捲心菜 富含維生素和礦物質，例如：維生素B6 – 11,5％，維生素C – 66,7％，維生素K – 31,8％，鉀– 12,1％，矽– 93,3％，錳– 12,2 XNUMX，XNUMX％
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 矽 作為糖胺聚醣的結構成分包括在內，並刺激膠原蛋白的合成。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
產品食譜紅甘藍
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。