營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 100千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 1684 克 |
| 蛋白質 | 17.86 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 23.5% | 企業排放佔全球 23.5% | 426 克 |
| 脂肪 | 2.59 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 4.6% | 2162 克 |
| 水 | 78.43 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 3.5% | 2898 克 |
| 灰色 | 1.53 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.13毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 8.7% | 1154 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 16.7% | 600 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.055毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 21.1% | 企業排放佔全球 21.1% | 474 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.06毫克 | 2毫克 | 3% | 3% | 3333 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 1% | 10000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 3.26μg | 3μg | 企業排放佔全球 108.7% | 企業排放佔全球 108.7% | 92 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 28.5毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 31.7% | 企業排放佔全球 31.7% | 316 克 |
| 維生素PP，無 | 5.867毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 29.3% | 企業排放佔全球 29.3% | 341 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 396毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 15.8% | 631 克 |
| 鈣，鈣 | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 1% | 10000 克 |
| 鎂，鎂 | 13毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 3.3% | 3077 克 |
| 鈉鈉 | 98毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 7.5% | 1327 克 |
| 硫S | 178.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 17.9% | 企業排放佔全球 17.9% | 560 克 |
| 磷P | 260毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 32.5% | 企業排放佔全球 32.5% | 308 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 22.32毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 124% | 企業排放佔全球 124% | 81 克 |
| 錳，錳 | 0.072毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 3.6% | 2778 克 |
| 銅，銅 | 131μg | 1000μg | 企業排放佔全球 13.1% | 企業排放佔全球 13.1% | 763 克 |
| 硒 | 32.8μg | 55μg | 企業排放佔全球 59.6% | 企業排放佔全球 59.6% | 168 克 |
| 鋅，鋅 | 2.54毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 21.2% | 企業排放佔全球 21.2% | 472 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.974 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.971 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.426 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.797 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.46 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.334 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.331 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.714 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.183 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.763 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.154 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.571 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.143 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.051 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.995 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.78 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.5 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.229 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 363毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.86 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.01 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.06 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.46 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.33 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.69 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 4.1% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.1 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.59 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.19 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 1.7% | |
| 18：2亞油酸 | 0.19 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.19 克 | 從4.7 16.8 | 4% | 4% |
能量值為100 kcal。
- 盎司= 28.35克（28.4 kCal）
- 4盎司= 113克（113 kCal）
豬脾 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 16,7％，維生素B5 – 21,1％，維生素B12 – 108,7％，維生素C – 31,7％，維生素PP – 29,3％，鉀– 15,8％，磷– 32,5％，鐵– 124％，銅– 13,1％，硒– 59,6％，鋅– 21,2％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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