營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 32千卡 | 1684千卡 | 1.9% | 5.9% | 5263 克 |
| 蛋白質 | 1.83 克 | 76 克 | 2.4% | 7.5% | 4153 克 |
| 脂肪 | 0.19 克 | 56 克 | 0.3% | 0.9% | 29474 克 |
| 碳水化合物 | 4.74 克 | 219 克 | 2.2% | 6.9% | 4620 克 |
| 消化纖維 | 2.6 克 | 20 克 | 13% | 40.6% | 769 克 |
| 水 | 89.83 克 | 2273 克 | 4% | 12.5% | 2530 克 |
| 灰色 | 0.81 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 50μg | 900μg | 5.6% | 17.5% | 1800 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.598毫克 | 5毫克 | 12% | 37.5% | 836 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 1137μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.055毫克 | 1.5毫克 | 3.7% | 11.6% | 2727 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 13.8% | 2250 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 5.7毫克 | 500毫克 | 1.1% | 3.4% | 8772 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.075毫克 | 5毫克 | 1.5% | 4.7% | 6667 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.061毫克 | 2毫克 | 3.1% | 9.7% | 3279 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 64μg | 400μg | 16% | 50% | 625 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 18.8毫克 | 90毫克 | 20.9% | 65.3% | 479 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.55毫克 | 15毫克 | 3.7% | 11.6% | 2727 克 |
| 維生素K，葉醌 | 207μg | 120μg | 172.5% | 539.1% | 58 克 |
| 維生素PP，無 | 0.525毫克 | 20毫克 | 2.6% | 8.1% | 3810 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 276毫克 | 2500毫克 | 11% | 34.4% | 906 克 |
| 鈣，鈣 | 72毫克 | 1000毫克 | 7.2% | 22.5% | 1389 克 |
| 鎂，鎂 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 15.6% | 2000 克 |
| 鈉鈉 | 16毫克 | 1300毫克 | 1.2% | 3.8% | 8125 克 |
| 硫S | 18.3毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 5.6% | 5464 克 |
| 磷P | 37毫克 | 800毫克 | 4.6% | 14.4% | 2162 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.48毫克 | 18毫克 | 8.2% | 25.6% | 1216 克 |
| 錳，錳 | 0.16毫克 | 2毫克 | 8% | 25% | 1250 克 |
| 銅，銅 | 83μg | 1000μg | 8.3% | 25.9% | 1205 克 |
| 硒 | 0.6μg | 55μg | 1.1% | 3.4% | 9167 克 |
| 鋅，鋅 | 0.39毫克 | 12毫克 | 3.3% | 10.3% | 3077 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 2.33 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.132 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.081 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.032 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.077 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.109 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.091 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.02 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.072 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.02 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.059 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.082 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.169 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.091 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.378 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.121 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.082 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.053 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.032 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.028 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.003 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.027 克 | 最小16.8г | 0.2% | 0.6% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.027 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.074 克 | 從11.2 20.6 | 0.7% | 2.2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.07 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.004 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.004 克 | 從0.9 3.7 | 0.4% | 1.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.07 克 | 從4.7 16.8 | 1.5% | 4.7% |
能量值為32 kcal。
- 大= 25克（8大卡）
- 切碎的杯子= 100克（32 kCal）
- 湯匙切碎= 6克（1.9 kCal）
- 中（4-1 / 8英寸長）= 15克（4.8 kCal）
- 小（3 英寸長）= 5 克（1.6 kCal）
來自種子的大蔥（包括蔬菜和幼球莖） 富含維生素和礦物質，例如：β-胡蘿蔔素 – 12%、維生素 B9 – 16%、維生素 C – 20,9%、維生素 K – 172,5%、鉀 – 11%
- β-胡蘿蔔素 是維生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡蘿蔔素相當於1 mcg維生素A。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
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