營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 133千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 1266 克 |
蛋白質 | 16.37 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 21.5% | 企業排放佔全球 16.2% | 464 克 |
脂肪 | 4.28 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 7.6% | 企業排放佔全球 5.7% | 1308 克 |
碳水化合物 | 6.32 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 2.2% | 3465 克 |
水 | 71.78 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.4% | 3167 克 |
灰色 | 1.25 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 9309μg | 900μg | 企業排放佔全球 1034.3% | 企業排放佔全球 777.7% | 10 克 |
視黃醇 | 9.309毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.562毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 37.5% | 企業排放佔全球 28.2% | 267 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.892毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 49.6% | 企業排放佔全球 37.3% | 202 克 |
維生素B5,泛酸 | 6.184毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 123.7% | 企業排放佔全球 93% | 81 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.76毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 38% | 企業排放佔全球 28.6% | 263 克 |
維生素B9,葉酸 | 738μg | 400μg | 企業排放佔全球 184.5% | 企業排放佔全球 138.7% | 54 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 54μg | 3μg | 企業排放佔全球 1800% | 企業排放佔全球 1353.4% | 6 克 |
維生素C,抗壞血酸 | 4.5毫克 | 90毫克 | 5% | 企業排放佔全球 3.8% | 2000 克 |
維生素PP,無 | 6.5毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 32.5% | 企業排放佔全球 24.4% | 308 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 230毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 9.2% | 企業排放佔全球 6.9% | 1087 克 |
鈣,鈣 | 43毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 3.2% | 2326 克 |
鎂,鎂 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 企業排放佔全球 4.5% | 1667 克 |
鈉鈉 | 140毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 8.1% | 929 克 |
硫S | 163.7毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 12.3% | 611 克 |
磷P | 261毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 32.6% | 企業排放佔全球 24.5% | 307 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 30.53毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 169.6% | 企業排放佔全球 127.5% | 59 克 |
銅,銅 | 7522μg | 1000μg | 企業排放佔全球 752.2% | 企業排放佔全球 565.6% | 13 克 |
硒 | 68.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 123.8% | 企業排放佔全球 93.1% | 81 克 |
鋅,鋅 | 3.07毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 25.6% | 企業排放佔全球 19.2% | 391 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.003 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.032 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.435 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.87 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.477 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 1.239 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.388 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.728 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.23 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.815 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.951 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.556 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.951 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.121 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.812 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.705 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.576 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.22 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 515毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 1.59 克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主義 | 0.01 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.8 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.76 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.81 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 3.6% | |
16:1棕櫚油 | 0.06 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.74 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.01 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.26 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 1.7% | |
18:2亞油酸 | 0.18 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.01 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.07 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.01 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.8% | |
ω-6脂肪酸 | 0.25 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 5.3% | 4% |
能量值為133 kcal。
- = 94克(125 kCal)
- 單位(從1磅即煮鵝的產量計算)= 11гр(14.6кКал)
鵝肝 富含維生素和礦物質,例如:維生素A – 1034,3%,維生素B1 – 37,5%,維生素B2 – 49,6%,維生素B5 – 123,7%,維生素B6 – 38%,維生素B9 – 184,5、12%,維生素B1800 – 32,5%,維生素PP – 32,6%,磷– 169,6%,鐵– 752,2%,銅– 123,8%,硒– 25,6 %,鋅– XNUMX,XNUMX%
- 維生素A 負責正常發育,生殖功能,皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B6 作為輔酶,它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損,從而抑制細胞生長和分裂,尤其是在快速增殖的組織:骨髓,腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一,營養不良,先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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