營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 331千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 19.7% | 6% | 509 克 |
蛋白質 | 16.55 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 21.8% | 企業排放佔全球 6.6% | 459 克 |
脂肪 | 0.73 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.4% | 7671 克 |
碳水化合物 | 63.73 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 29.1% | 企業排放佔全球 8.8% | 344 克 |
消化纖維 | 9 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 45% | 企業排放佔全球 13.6% | 222 克 |
水 | 6.45 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 35240 克 |
灰色 | 3.54 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.435毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 29% | 企業排放佔全球 8.8% | 345 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.141毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 2.4% | 1277 克 |
維生素B4,膽鹼 | 67.5毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 13.5% | 企業排放佔全球 4.1% | 741 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.743毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 14.9% | 企業排放佔全球 4.5% | 673 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 1.654毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 82.7% | 企業排放佔全球 25% | 121 克 |
維生素B9,葉酸 | 47μg | 400μg | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 3.6% | 851 克 |
維生素C,抗壞血酸 | 1.2毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.4% | 7500 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.67毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 1.4% | 2239 克 |
維生素K,葉醌 | 0.4μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 30000 克 |
維生素PP,無 | 0.796毫克 | 20毫克 | 4% | 企業排放佔全球 1.2% | 2513 克 |
甜菜鹼 | 6.1毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 1193毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 47.7% | 企業排放佔全球 14.4% | 210 克 |
鈣,鈣 | 79毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 2.4% | 1266 克 |
鎂,鎂 | 77毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 19.3% | 企業排放佔全球 5.8% | 519 克 |
鈉鈉 | 60毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 1.4% | 2167 克 |
硫S | 165.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 16.6% | 5% | 604 克 |
磷P | 414毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 51.8% | 企業排放佔全球 15.6% | 193 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 5.65毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 31.4% | 企業排放佔全球 9.5% | 319 克 |
錳,錳 | 0.979毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 49% | 企業排放佔全球 14.8% | 204 克 |
銅,銅 | 533μg | 1000μg | 企業排放佔全球 53.3% | 企業排放佔全球 16.1% | 188 克 |
硒 | 23.9μg | 55μg | 企業排放佔全球 43.5% | 企業排放佔全球 13.1% | 230 克 |
鋅,鋅 | 2.99毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 24.9% | 企業排放佔全球 7.5% | 401 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
單醣和二糖(糖) | 2.43 克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.07 克 | ~ | |||
蔗糖 | 2.05 克 | ~ | |||
果糖 | 0.31 克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 3.365 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.667 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.263 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.414 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.728 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 0.768 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.111 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.374 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.121 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.525 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.485 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.89 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.525 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.658 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.354 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.505 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.445 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.253 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
植物甾醇 | 8毫克 | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.249 克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主義 | 0.015 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.101 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.105 克 | ~ | |||
22:0遺傳 | 0.028 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.115 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.2% | |
18:1油酸(omega-9) | 0.106 克 | ~ | |||
18:1順 | 0.106 克 | ~ | |||
24:1神經,順式(omega-9) | 0.009 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.178 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.5% | |
18:2亞油酸 | 0.143 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.012 克 | ~ | |||
18:3歐米茄3,亞麻酸 | 0.012 克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,順式,順式 | 0.022 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.012 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.4% | |
ω-6脂肪酸 | 0.165 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 1.1% |
能量值為331 kcal。
- 湯匙= 8.4克(27.8 kCal)
- 茶匙= 2.8克(9.3 kCal)
蒜粉 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 29%,膽鹼– 13,5%,維生素B5 – 14,9%,維生素B6 – 82,7%,維生素B9 – 11,8%,鉀– 47,7 %,鎂– 19,3%,磷– 51,8%,鐵– 31,4%,錳– 49%,銅– 53,3%,硒– 43,5%,鋅– 24,9%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B6 作為輔酶,它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損,從而抑制細胞生長和分裂,尤其是在快速增殖的組織:骨髓,腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一,營養不良,先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝,蛋白質,核酸的合成,對膜具有穩定作用,是維持鈣,鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症,增加患高血壓,心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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