營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 325千卡 | 1684千卡 | 19.3% | 5.9% | 518 克 |
| 蛋白質 | 4.89 克 | 76 克 | 6.4% | 2% | 1554 克 |
| 脂肪 | 1.03 克 | 56 克 | 1.8% | 0.6% | 5437 克 |
| 碳水化合物 | 83.18 克 | 219 克 | 38% | 11.7% | 263 克 |
| 水 | 7.5 克 | 2273 克 | 0.3% | 0.1% | 30307 克 |
| 灰色 | 3.39 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 71μg | 900μg | 7.9% | 2.4% | 1268 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.039毫克 | 1.5毫克 | 2.6% | 0.8% | 3846 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 6.1% | 1.9% | 1636 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.522毫克 | 5毫克 | 10.4% | 3.2% | 958 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.159毫克 | 2毫克 | 8% | 2.5% | 1258 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 0.6% | 5714 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 10.6毫克 | 90毫克 | 11.8% | 3.6% | 849 克 |
| 維生素PP，無 | 4.825毫克 | 20毫克 | 24.1% | 7.4% | 415 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 1351毫克 | 2500毫克 | 54% | 16.6% | 185 克 |
| 鈣，鈣 | 38毫克 | 1000毫克 | 3.8% | 1.2% | 2632 克 |
| 鎂，鎂 | 57毫克 | 400毫克 | 14.3% | 4.4% | 702 克 |
| 鈉鈉 | 10毫克 | 1300毫克 | 0.8% | 0.2% | 13000 克 |
| 硫S | 48.9毫克 | 1000毫克 | 4.9% | 1.5% | 2045 克 |
| 磷P | 162毫克 | 800毫克 | 20.3% | 6.2% | 494 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 5.51毫克 | 18毫克 | 30.6% | 9.4% | 327 克 |
| 錳，錳 | 0.413毫克 | 2毫克 | 20.7% | 6.4% | 484 克 |
| 銅，銅 | 493μg | 1000μg | 49.3% | 15.2% | 203 克 |
| 鋅，鋅 | 0.78毫克 | 12毫克 | 6.5% | 2% | 1538 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.124 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.267 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.091 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.141 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.277 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.157 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.118 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.192 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.014 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.154 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.292 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.817 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.171 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.743 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.206 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.226 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.128 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.111 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.097 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.014 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.377 克 | 最小16.8г | 2.2% | 0.7% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.008 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.369 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.498 克 | 從11.2 20.6 | 4.4% | 1.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.486 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.012 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.003 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.012 克 | 從0.9 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.489 克 | 從4.7 16.8 | 10.4% | 3.2% |
能量值為325 kcal。
- 杯子= 116克（377 kCal）
幹桃子（脫水） 富含維生素和礦物質，例如：維生素 C – 11,8%，維生素 PP – 24,1%，鉀 – 54%，鎂 – 14,3%，磷 – 20,3%，鐵 – 30,6%，錳 – 20,7%，銅 – 49,3%
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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