營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 87千卡 | 1684千卡 | 5.2% | 6% | 1936 克 |
| 蛋白質 | 1.87 克 | 76 克 | 2.5% | 2.9% | 4064 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 56 克 | 0.2% | 0.2% | 56000 克 |
| 碳水化合物 | 18.33 克 | 219 克 | 8.4% | 9.7% | 1195 克 |
| 消化纖維 | 1.8 克 | 20 克 | 9% | 10.3% | 1111 克 |
| 水 | 76.98 克 | 2273 克 | 3.4% | 3.9% | 2953 克 |
| 灰色 | 0.92 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| β-胡蘿蔔素 | 0.002毫克 | 5毫克 | 250000 克 | ||
| 葉黃素+玉米黃質 | 10μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.106毫克 | 1.5毫克 | 7.1% | 8.2% | 1415 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.02毫克 | 1.8毫克 | 1.1% | 1.3% | 9000 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 13.5毫克 | 500毫克 | 2.7% | 3.1% | 3704 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.52毫克 | 5毫克 | 10.4% | 12% | 962 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.299毫克 | 2毫克 | 15% | 17.2% | 669 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 2.9% | 4000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 13毫克 | 90毫克 | 14.4% | 16.6% | 692 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.01毫克 | 15毫克 | 0.1% | 0.1% | 150000 克 |
| 維生素K，葉醌 | 2.2μg | 120μg | 1.8% | 2.1% | 5455 克 |
| 維生素PP，無 | 1.439毫克 | 20毫克 | 7.2% | 8.3% | 1390 克 |
| 甜菜鹼 | 0.2毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 379毫克 | 2500毫克 | 15.2% | 17.5% | 660 克 |
| 鈣，鈣 | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 0.6% | 20000 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 6.3% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 4毫克 | 1300毫克 | 0.3% | 0.3% | 32500 克 |
| 硫S | 18.7毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 2.2% | 5348 克 |
| 磷P | 44毫克 | 800毫克 | 5.5% | 6.3% | 1818 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.31毫克 | 18毫克 | 1.7% | 2% | 5806 克 |
| 錳，錳 | 0.138毫克 | 2毫克 | 6.9% | 7.9% | 1449 克 |
| 銅，銅 | 188μg | 1000μg | 18.8% | 21.6% | 532 克 |
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 0.6% | 18333 克 |
| 氟F | 49.4μg | 4000μg | 1.2% | 1.4% | 8097 克 |
| 鋅，鋅 | 0.3毫克 | 12毫克 | 2.5% | 2.9% | 4000 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.91 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.34 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.19 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.29 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.086 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.105 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.041 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.076 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.112 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.114 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.03 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.068 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.029 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.083 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.057 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.457 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.056 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.314 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.067 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.081 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.069 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.024 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.026 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.001 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.003 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.016 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.002 克 | 最小16.8г | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.001 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.043 克 | 從11.2 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18：2亞油酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.01 克 | 從0.9 3.7 | 1.1% | 1.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.032 克 | 從4.7 16.8 | 0.7% | 0.8% |
能量值為87 kcal。
- 0,5杯= 78克（67.9 kCal）
- 馬鈴薯（2-1 / 2英寸直徑，球形）= 136克（118.3 kCal）
煮熟的土豆帶皮（帶皮），不加鹽 富含維生素和礦物質，例如：維生素B6 – 15％，維生素C – 14,4％，鉀– 15,2％，銅– 18,8％
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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