營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 156千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 9.3% | 6% | 1079 克 |
| 蛋白質 | 16.6 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 21.8% | 企業排放佔全球 14% | 458 克 |
| 脂肪 | 8 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 14.3% | 企業排放佔全球 9.2% | 700 克 |
| 碳水化合物 | 4.3 克 | 219 克 | 2% | 企業排放佔全球 1.3% | 5093 克 |
| 水 | 69.8 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.1% | 2% | 3256 克 |
| 灰色 | 1.3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 4.3% | 1500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.7毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 38.9% | 企業排放佔全球 24.9% | 257 克 |
| 維生素PP，無 | 5毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 25% | 企業排放佔全球 16% | 400 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鈣，鈣 | 28毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.8% | 3571 克 |
| 硫S | 166毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 16.6% | 企業排放佔全球 10.6% | 602 克 |
| 磷P | 412毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 51.5% | 企業排放佔全球 33% | 194 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.6毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 14.4% | 企業排放佔全球 9.2% | 692 克 |
能量值為156 kcal。
奇努克鮭魚肝（阿拉斯加） 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 38,9％，維生素PP – 25％，磷– 51,5％，鐵– 14,4％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
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