牛肝菌（Leccinum scabrum）
- 科：擔子菌門（Basidiomycetes）
- 細分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 類別： 傘菌綱（Agaricomycetes）
- 亞綱：傘菌科（Agaricomycetes）
- 順序：牛肝菌目（Boletales）
- 科：牛肝菌科（Boletaceae）
- 屬： Leccinum (Obabok)
- 類型： Leccinum scabrum（牛肝菌）
- 奧巴科克
- 樺木
- 普通牛肝菌
帽子：
在牛肝菌中，帽子可以從淺灰色到深棕色不等（顏色顯然取決於生長條件和形成菌根的樹的類型）。 形狀呈半球形，後呈枕形，裸露或薄氈，直徑可達15厘米，潮濕天氣略帶粘膩感。 果肉為白色，不變色或微變粉紅色，具有宜人的“蘑菇”氣味和味道。 在老蘑菇中，肉變得非常柔軟，水汪汪。
孢子層：
白色，然後是骯髒的灰色，管子很長，經常被人吃掉，很容易從蓋子上分開。
孢子粉：
橄欖褐色。
腿：
牛肝菌腿的長度可達15厘米，直徑可達3厘米，實心。 腿的形狀是圓柱形的，下面有些膨脹，灰白色，覆蓋著深色的縱向鱗片。 腿的果肉變成木纖維狀，隨著年齡的增長變硬。
牛肝菌（Leccinum scabrum）從初夏到深秋在落葉林（最好是樺樹）和混交林中生長，在某些年份非常豐富。 有時在散佈著白樺樹的雲杉種植園中發現數量驚人。 它還在非常年輕的白樺林中提供了良好的產量，幾乎在商業蘑菇中首先出現。
牛肝菌屬有許多種和亞種，其中許多彼此非常相似。 “牛肝菌”（以這個名稱聯合在一起的一組物種）和“牛肝菌”（另一組物種）之間的主要區別在於牛肝菌在休息時會變成藍色，而牛肝菌不會。 因此，很容易區分它們，儘管這種任意分類的含義對我來說並不完全清楚。 此外，事實上，“牛肝菌”和會變色的物種已經足夠多——例如，粉紅色牛肝菌（Leccinum oxydabile）。 一般來說，越深入森林，牛肝菌的品種就越多。
區分牛肝菌（和所有像樣的蘑菇）和膽菌更有用。 後者，除了噁心的味道外，其特點是管子呈粉紅色，果肉特殊的“油膩”質地，莖上奇特的網狀圖案（圖案就像牛肝菌的圖案，只有深色)、塊莖莖和不尋常的生長場所（樹樁周圍、溝渠附近、黑暗的針葉林等）。 在實踐中，混淆這些蘑菇並不危險，而是侮辱。
牛肝菌—— 普通食用菌. 一些（西方）消息來源表明只有帽子是可食用的，而且腿被認為太硬了。 荒誕！ 煮熟的帽子的特點是病態的凝膠狀質地，而腿總是保持強壯和收緊。 所有合理的人都同意的唯一一件事是，在較老的真菌中，必須去除管狀層。 （而且，理想情況下，把它帶回森林。）
