黑蘑菇 (Lactarius necator)
- 科：擔子菌門（Basidiomycetes）
- 細分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 類別： 傘菌綱（Agaricomycetes）
- 亞類：Incertae sedis（位置不確定）
- 訂單：Russulales (Russulovye)
- 科：紅菇科（Russula）
- 屬：Lactarius（乳白色）
- 類型： Lactarius necator（黑蘑菇）
- 橄欖黑胸
- 切爾努什卡
- 車爾尼什
- 黑色的巢箱
- 吉普賽人
- 黑雲杉
- 橄欖褐色胸
- 木耳殺手
- 奶星
- 鉛木耳
- 領奶工
黑蘑菇 （該噸。 乳螈) 是紅菇科乳桿菌屬 (lat. Lactarius) 的一種真菌。
產品描述
帽子 ∅ 7-20 厘米，扁平，中央凹陷，有時呈寬漏斗狀，邊緣向內包裹毛氈。 潮濕天氣下的皮膚粘稠或粘稠，幾乎沒有或沒有同心區，深橄欖色。
果肉緻密、易碎、呈白色，在切口處呈灰色。 奶汁很豐富，顏色是白色的，味道很刺鼻。
腿高 3-8 厘米，∅ 1,5-3 厘米，向下變窄，光滑，粘液狀，與帽子顏色相同，有時頂部較淺，先實心，然後中空，有時表面有凹痕。
板塊沿莖下降，分叉，多而薄。
淡奶油孢子粉。
變化性
黑色牛奶蘑菇的帽子顏色可以從深橄欖色到黃棕色和深棕色不等。 蓋子的中心可能比邊緣更暗。
生態與分佈
黑蘑菇與樺樹形成菌根。 它生長在混交林、白樺林中，通常在苔蘚中、枯枝落葉上、草地上、明亮的地方和林間小路上成群結隊。
季節是從 XNUMX 月中旬到 XNUMX 月中旬（大量從 XNUMX 月中旬到 XNUMX 月底）。
食物品質
一種有條件食用的蘑菇，通常在第二道菜中用鹽醃或新鮮食用。 醃製後呈紫紅色。 烹調前，需要經過長時間的處理以去除苦味（煮沸或浸泡）。