2022年最佳廚刀

菜刀是一個真正的幫助。好的助手應該滿足主要特徵：輕盈、優質、鋒利——理想情況下，不僅能剪紙，還能剪頭髮。 《我附近的健康食品》研究了 2022 年商店中最好的菜刀，並講述了有關選擇美食助理的所有資訊。

編輯推薦

原切武士 SHR-0021

如果在最好的菜刀這樣的產品中，該公司沒有在標題中利用日本武士的主題，那就更奇怪了。 「Harakiri」型號結構緊湊，屬於通用型。也就是說，他們可以快速地將蔬菜切成沙拉，切掉香腸、起司，甚至可以靈巧地將奶油塗在麵包上。令人驚訝的是，這是一家最初與日本公司合作的公司，現在一切都自己做。刀子是在濕石頭上手工磨利的。此型號有黑色或灰色手柄可供選擇。日本鋼，耐腐蝕，品牌AUS-8。刀片有兩側磨刀。單獨出售或作為大套裝的一部分出售，該套裝結合了該品牌不同類型的菜刀。

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的優點和缺點

根據 KP 排名前 8 位

1. Tojiro西刀F-312

最好的菜刀多少錢？ 這個問題比較反問。 我們展示了一個很好的模型，但價格不菲。 讓我們看看我們付出了什麼。 這種形式的模型被稱為首席。 這是任何有自尊的廚師的主要工具。 這個可以做任何事情：切一個軟番茄而不壓碎它，解剖一條魚，不要偶然發現硬生薑，或者加工一隻雞。 粗略地說，這是同一款萬能刀，只是大小不同。 還記得我們談論過洛氏硬度標尺嗎？ 在這裡，他幾乎擁有 61 菜刀的最大指標。如果您查看刀片，您會發現刀片由兩個板組成。 鞋面較厚 - 負責力量。 最薄的銳化到底部。 與大多數優質產品一樣，這裡的把手是用木頭製成的。

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2. TRAMONTINA 專業牛腩大師

幾乎許多廚房裡都有這家巴西公司的刀具。它們以創紀錄的各種刀片品種而聞名。僅在 250 個刀片經銷商的網站上提供。坦白說，它們的品質並不驚人。它們不會破壞，當然，除非您特別不為此付出努力。但它們很快就會變鈍，鋼很薄，在處理複雜的部件時尖端會移動。在我們對 2022 年最佳菜刀的回顧中，我們收錄了一把罕見的圓角刀。以狹窄的刀片為特徵，刀片也向尖端減少。這種設計對於魚片與主屠體的分離速度是必要的。不僅適合切肉，也適合切魚。它們也被認為是製作壽司和麵包卷的方便工具。

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還有哪些菜刀值得關注

3. 灘羽惠子

我們要讚美這個樣品的第一件事就是外觀。 價格可笑，但看起來很時尚。 這把菜刀由不銹鋼製成，然而，在 2022 年不會讓任何人感到驚訝。在刀柄中，這種金屬與塑料結合在一起。 順便說一句，生產各種廚房用品的工廠是捷克。 為其產品提供五年保修。 儘管有民主的定價政策，該公司並沒有節省形式，而是在刀片上增加了加強筋。 有了它們，刀片變得更加穩定。 但是，您不應該自欺欺人。 從客戶評論來看，刀很快就會變鈍。 從字面上看，第一個月的工廠就足夠了。 把這樣的刀送給作坊，實在是太可惜了，因為大師的作品，出來的成本可能更高。 仍然需要購買一個好的磨刀器並每月一次通過刀片。

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4. VICTORINOX 瑞士經典早餐

帶有棱紋銳化的非常預算的選擇。 順便說一句，稱它為鋸齒狀是正確的。 製造商將其產品定位為早餐刀——奶酪、麵包、香腸和切片的西紅柿。 這種形狀確實可以很好地切開任何果皮，並且不會在果肉上進一步平滑。 在洛氏量表上，這把刀的分數在 55 分以上，屬於高水平。 該產品最薄弱和最差的部分是手柄。 最便宜的塑料，也塗有有毒的顏色。 這樣的國家選項。 這種材料很容易損壞，拿在手裡很不舒服。 長時間煮是不可能的。 但是，製造商沒有打電話。 總之，讓我們回到刀片的形狀。 這裡的銳化非常好，由於特殊的形狀，該設備可以保持多年鋒利。 這是鋸齒刀的一個特點。

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5.兼繼主廚特惠

在我們 2022 年最佳廚刀排名中的另一位高級廚師。回想一下，這是一種適用於烹飪所有菜餚的通用工具。 除非他們做麵包和一些小活不方便，但這樣的刀不一定能做到這一點。 日本公司。 天平幾乎像珠寶商一樣經過驗證——儀器的總重量約為 200 克。 注意刀柄末端后向前突出的刀片部分。 這是一種保護機制，因此如果手指突然滑落，它不會卡在手指尖上。 我們必須承認，這裡的這種設計並不完全成功。 即使是我們排名中的預算模型越多，數量限制就越多，而且效果更好。 然而，手從把手上滑落的情況並不常見。 鋼級 AUS-8，硬化強度等級高達 56-57 - 一個出色的數字，但不是創紀錄的數字。 刀片上有額外的襯裡，稱為加強筋。 另外，評論中的買家強調了一個不錯的手柄。 它由紅木製成。

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6. FUJI CUTLERY Julia Vysotskaya 專業通用

以這把菜刀的名義，我們遇到了受歡迎的烹飪節目主持人 Yulia Vysotskaya 的名字。 這是營銷，僅此而已。 電視名人與刀片的創作無關。 該模型是通用的，即所有特徵的平均值。 鑄造刀片的金屬值得關注。 鋼與鈷合金化以增加其強度。 刀片由三層組成。 日本製造。 手柄不僅僅是塑料、木材-聚合物複合材料。 觸感更舒適，耐用性高。 有了這樣一把萬能的刀，你可以切青菜、蔬菜、水果、卷雞肉和清洗薄膜和靜脈的肉，或者屠宰魚。 像他這樣的人有時被稱為根莖刀——來自塊根作物這個詞。

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7. BergHOFF Coo​​knCo 清潔劑

用於剝蔬菜、水果和小型烹飪作品的廉價但經過深思熟慮的刀模型。 由於手柄和刀片的記錄長度比有利於前者，因此實現了便利。 刀片由不銹鋼製成。 製造商稱這把菜刀是鍛造的——每把都是由一塊實心的高碳鋼製成的。 頂部邊緣銳化到最低限度，但刀片朝向手柄增加。 這不僅可以方便地用於清潔，還可以用於裝飾餐具 - 雕刻。 請注意，該公司還為這種類型的菜刀提供了更昂貴的選擇，但我們選擇了預算模型，因為我們認為它是最好的。 買家注意到開箱即用的銳化。

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8. Fissman Tanto kuro 熟食店

排在 2022 年前十名的廚刀是黑色的樣本。 它看起來很強大，如果您對廚房裡的小物件設計充滿熱情，那麼請考慮一下這款現代主義刀片是否適合室內。 事實上，油漆不僅用於裝飾——它是一種防粘塗層。 請注意，這把刀有兩個版本——刀片分別為 16 厘米和 20 厘米。 第一個便宜一點。 該模型屬於美食類。 這些便於切割黃油、香腸、奶酪、魚或肉片。 這對於切菜不是很方便。 要談論缺點，您必須再次回到它的顏色。 粗心的銳化會剝落塗層。 這不僅會破壞外觀，還會成為進一步破壞清漆的催化劑。 因此，請仔細考慮您的購買。 儘管如此，與其他預算刀相比，它的價格更高。

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如何選擇菜刀

“我附近的健康食品”講述了最好的廚刀。 ShchiBorschi在線烹飪學校的廚師將分享如何選擇完美的工具 弗拉基米爾·因茹瓦托夫。

看看舊刀

購買前，請檢查您的舊刀具艦隊。 想想你喜歡這個模型的什麼地方，抱怨什麼。 專注於手柄、重量、易用性以及磨刀頻率。 經過這樣的分析，您將更容易選擇新的儀器。

鋼或陶瓷

由鋼和合金製成的刀具最適合家庭使用。 此外，它們大部分都在貨架上。 不需要細心照顧：您可以清洗並與其餘餐具一起放入洗碗機。 最重要的是在那之後擦乾。 它們變鈍的速度取決於鋼材的質量和等級。 但是銳化它們很容易。

仔細看看高碳鋼廚刀。 它們的刀片不會長時間變鈍，由於它們的硬度，它們可以完美切割。 與其他金屬相比，它們的主要缺點是易碎。 這樣的刀會生鏽並與酸發生反應。 此外，只有大師才能磨刀。

第二種流行的刀具是陶瓷刀具。 它們更輕，所以廚師不那麼累。 他們不需要特別照顧。 由於它們的塗層，它們被認為更衛生。 但它們不能被稱為強壯：當切割骨頭時，它可能會斷裂。 它們可以長時間保持鋒利，但最好帶它們到師傅那裡磨。

刀片需求

廚房刀具的最佳示例具有光滑的刀片。 高品質不銹鋼刀片看起來像一面鏡子。 購買時，請檢查工具：不應存在缺口、划痕、碎屑和污漬。 如果製造商在包裝上註明它是由鍛鋼製成的，這是一個加號。 這些刀片更堅固，保持鋒利的時間更長。 最好的刀片是完美平衡的——它們不會拉扯、不會彎曲，也不會太厚。

Sockets Legrand Valena Life 在選擇菜刀時，有一個普遍的建議：比較手掌和刀片。 如果刀片明顯較大，則工作不便。 手越大，它可以處理的刀就越大。

一個重要的細微差別是將刀片固定在手柄上。 它不應該只是插入手柄，而是最好沿著整個長度延伸。 鉚釘經過拋光處理，不會伸出並緊緊地坐在凹槽中。 沒有鉚釘的塑料手柄最不受歡迎的選擇。

開箱即用的銳化

購買時，檢查切割面。 它必須是完全平坦的。 缺口、凹痕和碎屑意味著刀刃磨得很差，很快就會變得無法使用。 點的線應沿整個長度連續發光。 最好的是經典的雙面銳化。

應該是什麼手柄

拿起手中的刀。 他是怎麼撒謊的——舒服，沒有什麼粘著的？ 然後進行目視檢查。 這裡的標準與選擇菜刀的其他細微差別相同。 缺口、划痕和焊接痕跡 — 由。 手柄不應該很滑，以免從潮濕的手掌中跳出來。 更昂貴的刀模型通常有木柄。 產品必須加工好，否則會很快變乾，失去外觀。 理想情況下，靠近刀片的手柄部分應該有一個“腳跟”。 這是一個停止，不會讓手指在出現尷尬動作的情況下跳離該點。

男女菜刀

對於女士們，我們的專家推荐一把通用菜刀。 專業人士稱它們為“廚房”。 此類產品的長度不超過 20 厘米。 這是廚師和切片機（用於薄切的刀）交界處的最佳和平衡選擇。 建議男士使用不銹鋼廚師刀。 刀片的長度約為 25 厘米。