營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 349千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 20.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 483 克 |
| 蛋白質 | 24.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 32.1% | 企業排放佔全球 9.2% | 311 克 |
| 脂肪 | 27.17 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 48.5% | 企業排放佔全球 13.9% | 206 克 |
| 水 | 48.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 0.6% | 4706 克 |
| 灰色 | 0.87 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 企業排放佔全球 1.1% | 2500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 3.2% | 900 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 92.9毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 18.6% | 企業排放佔全球 5.3% | 538 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 企業排放佔全球 1.7% | 1667 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.25毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 3.6% | 800 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 7μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.5% | 5714 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.38μg | 3μg | 企業排放佔全球 79.3% | 企業排放佔全球 22.7% | 126 克 |
| 維生素PP，無 | 3.14毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 15.7% | 企業排放佔全球 4.5% | 637 克 |
| 甜菜鹼 | 12.2毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 241毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 2.8% | 1037 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.2% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 19毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 1.4% | 2105 克 |
| 鈉鈉 | 69毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 1.5% | 1884 克 |
| 硫S | 244毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 24.4% | 7% | 410 克 |
| 磷P | 194毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 24.3% | 7% | 412 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.43毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 13.5% | 企業排放佔全球 3.9% | 741 克 |
| 錳，錳 | 0.015毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.2% | 13333 克 |
| 銅，銅 | 100μg | 1000μg | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 2.9% | 1000 克 |
| 硒 | 21.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 39.5% | 企業排放佔全球 11.3% | 253 克 |
| 鋅，鋅 | 6.13毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 51.1% | 企業排放佔全球 14.6% | 196 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.542 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.187 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.835 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.097 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.928 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.03 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.625 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.066 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.273 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.952 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.472 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.229 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.331 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.665 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.077 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.933 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.82 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.273 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 92毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 10.64 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.06 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.06 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.9 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 6.6 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 3.01 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 12.21 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 72.7% | 企業排放佔全球 20.8% | |
| 16：1棕櫚油 | 1.24 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 10.92 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.05 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.88 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 2.3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.61 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.24 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.03 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.24 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 26.7% | 企業排放佔全球 7.7% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.64 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 3.9% |
能量值為349 kcal。
- 3盎司= 85克（296.7 kCal）
- 一塊，煮熟的，不包括垃圾（從1磅生肉中加垃圾得到）= 332гр（1158.7кКал）
牛肉，牛top頂部，除去脂肪的肉至1/8英寸，燉 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 11,1％，膽鹼– 18,6％，維生素B6 – 12,5％，維生素B12 – 79,3％，維生素PP – 15,7％，磷– 24,3 ，13,5％，鐵– 39,5％，硒– 51,1％，鋅– XNUMX％
- 維生素V2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素V6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素V12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硬體規格 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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