這個麵團喜歡做餡餅——蔬菜和甜。 此外，它易於製造，但比平時需要更多的時間。 主要成分是酵母、糖（以激活它們）、麵粉、鹽和黃油、牛奶、開菲爾或水形式的液體。 有些人加了一個雞蛋，雖然它根本沒有必要。
有兩種方法可以製作酵母麵團：有麵團和沒有麵團。 麵團使麵團更柔軟，更鬆散，更美味。
以下是製作完美酵母麵團的一些秘訣：
– 麵團的成分必須是溫暖的，以便酵母開始生長，但不要太熱，以免酵母死亡；
– 吃水是酵母麵團的敵人；
– 麵粉必須過篩，讓麵團透氣；
– 麵團或麵團不要蓋上蓋子，只能用毛巾，否則麵團會“窒息”；
– 硬麵團不會發起來，所以麵粉要適量；
– 幹酵母可以立即與麵粉混合；
– 麵團不能靜置，否則會變酸；
– 好的麵團在揉捏時不會粘在您的手上並且會發出一點口哨聲。
製作酵母麵團的備用方法：
您將需要：1 升牛奶、半杯植物油（或 4 酥油）、一茶匙鹽、2 湯匙糖、40 克酵母和 1 公斤麵粉。
將酵母溶解在溫牛奶中，按照配方加入一半的麵粉和糖。 這是麵團，應該在溫暖的地方靜置大約一個小時。 麵團可以揉幾次。 然後加入其餘的成分，讓麵團發酵幾個小時。
苯丙胺法 由相同的產品製備，只需立即混合併放置幾個小時。