20 年 2014 月 XNUMX 日
當人們說他們不能吃豆子時，問他們，“你吃過扁豆嗎？” 豆類（蠶豆、豌豆和小扁豆）種類繁多，已知的品種超過 11 種。
當然，您不會在超市找到很多品種，但您可能會找到十幾種不同類型的豆類、干豆和罐裝豆類，在專賣店也有幾十種。
豆類、豌豆和小扁豆等的烹調方法幾乎無窮無盡。
所以任何人都可以輕鬆找到他們喜歡的一些豆類和至少 10 種不同的烹飪方法。 但是吃小扁豆的頻率是其他豆類的 XNUMX 倍左右是有道理的。
為什麼是扁豆？
1、色澤鮮美。 小扁豆給我們許多美味的味道和顏色。 事實上，每一種扁豆都有其獨特的風味和色澤，不同的風味來自於不同的烹調方法。
2.扁豆健康，富含營養和纖維。 扁豆比黑豆更有營養！ 一杯煮熟的扁豆（198,00 克）含有 230 卡路里、葉酸、纖維、銅、磷、錳、鐵、蛋白質、維生素 B1 和 B6、泛酸、鋅和鉀。
3.快速烹飪。 大多數豆類在烹飪前需要清洗，而小扁豆則不需要。 它的烹飪速度是它的兩倍，而且不太可能像其他豆類一樣變硬或撕成碎片。
4.體積小。 扁豆又軟又小，你不會嗆到它們。
5、物美價廉。 小扁豆更輕更小，事實證明，與購買其他豆類相比，每美元可以獲得更多的體積。
6. 多功能性。 與用豆子相比，用小扁豆可以做更多的菜。 未經科學檢驗，但這是真的！
7、易於消化。 有時豆類會導致腹脹。 這可能是由於碳水化合物豐富，其分子由相對少量的單醣組成。 如果你經常吃扁豆，消化系統最終會習慣扁豆。
8.適合小孩和老人。 小扁豆容易咀嚼，不會嗆到，而且可以很容易地藏在湯、燉菜、砂鍋菜、煎餅和沙拉中，以免引起孩子的抗議。
9. 容易偽裝。 小扁豆非常柔軟，很容易變成奶油狀，這意味著它們可以在任何人不知情的情況下構成湯或塗抹醬、醬汁和烘焙食品的基礎。
10.飽足感和滿足感。 扁豆個頭小，營養豐富，易消化，易偽裝，吃到飽。 科學事實！
煮扁豆
小扁豆在烹飪過程中保持形狀時味道最好。 唯一的例外是小紅扁豆，搗碎後味道更好。 雖然浸泡不是小扁豆的禁忌症，但無需浸泡即可輕鬆煮熟，而且不會花費很長時間。
烹飪扁豆的棘手部分是防止扁豆在烹飪後的一段時間內散開。 秘訣是先用少許鹽在水中浸泡一兩個小時，然後再煮。 這可能會增加幾分鐘的烹飪時間，但這是值得的，你最終會得到完美的小扁豆，可以添加到沙拉或砂鍋菜中。
發芽使小扁豆更易消化、更有營養、更美味。 並允許您生吃。
對於發芽的扁豆，將 1/2 至 1 杯扁豆浸泡在玻璃罐中過夜，然後沖洗並過濾。 倒入幾乎沒有水覆蓋的細篩中進行發芽。 或者將裝有浸泡和清洗過的小扁豆的罐子放在陰涼處，每天沖洗 2 或 3 次。 當尾巴開始出現時，發芽已經發生。 新芽剛發芽時最有營養。 您可以將扁豆芽用於沙拉，或者在烹飪結束時將它們添加到湯中，或者將它們磨碎並添加到麵包中。