為什麼甜菜燉羅宋湯？

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通常，將甜菜根在平底鍋中燉、磨碎或切碎後放入羅宋湯中。當根莖類蔬菜被預炸時，也有一個選擇，但在這種情況下，湯會變得更油膩。建議將甜菜與羅宋湯的其他成分分開燉，以免蔬菜失去鮮豔的顏色。為了保持顏色，必須在甜菜中加入少許酸（檸檬酸、酒醋）並煮至軟，然後將它們送入湯中。

可以將整個甜菜預煮或烘烤，而不是在平底鍋中燉。在烹飪結束前 10 分鐘，將完成的根莖類蔬菜壓碎並直接加入羅宋湯中。