營養價值和化學成分。
該表顯示了其中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 食用部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 130大卡 | 1684大卡 | 7.7% | 5.9% | 1295 克 |
| 蛋白質 | 25.6 克 | 76 克 | 33.7% | 25.9% | 297 克 |
| 脂肪 | 3.1 克 | 56 克 | 5.5% | 4.2% | 1806 |
| 水 | 70.3 克 | 2273 克 | 3.1% | 2.4% | 3233 克 |
| 灰色 | 1 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.023毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 1.2% | 6522 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.573毫克 | 1.8毫克 | 31.8% | 24.5% | 314 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2毫克 | 90毫克 | 2.2% | 1.7% | 4500 克 |
| 維生素RR，ne | 4毫克 | 20毫克 | 20% | 15.4% | 500 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 40毫克 | 2500毫克 | 1.6% | 1.2% | 6250 克 |
| 鈣，鈣 | 17毫克 | 1000毫克 | 1.7% | 1.3% | 5882 克 |
| 硫S | 256毫克 | 1000毫克 | 25.6% | 19.7% | 391 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 6.1毫克 | 18毫克 | 33.9% | 26.1% | 295 克 |
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.63 克 | 最大18.7克 | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 2 克 | 最少16.8 g | 11.9% | 9.2% | |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.46 克 | 從11.2至20.6克 | 4.1% | 3.2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.08 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.01 克 | 從0.9至3.7克 | 1.1% | 0.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.08 克 | 從4.7至16.8克 | 1.7% | 1.3% |
能量值為130 kcal。
北極熊（白色）（AK） 富含維生素和礦物質，如：維生素 B2 – 31,8 %，維生素 PP – 20 %，鐵 – 33,9 %
- 維生素B2 參與氧化還原反應，通過視覺分析儀和深色適應促進顏色的接受性。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況，粘膜狀況，光線和暮光視力的侵犯。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會伴有皮膚，胃腸道和神經系統正常狀況的紊亂。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 涉及電子，氧氣的運輸，提供了氧化還原反應和過氧化活化的過程。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌紅蛋白尿缺乏症，疲勞，心肌病，萎縮性胃炎。
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