乾果的好處和危害

我們從小就知道我們最喜歡的乾果，在冬天，最美味、最健康的維生素來源之一就是乾果和乾果蜜餞。夏天採摘的果實，在溫暖的夏日陽光下曬乾，上面覆蓋著昆蟲的紗布。當然，這些在冬天烹製的乾果蜜餞是一種真正具有治療作用的飲料。

但是，不幸的是，隨著時間的推移和全球工業化的開始，乾果的生產已經成為一股潮流，隨之而來的後果就是。 經過工業乾燥後，這種“死”的水果含有糖分和有害化學物質的殘留物，而且水果被挑選得更差。

根據 GOST^[1] 需要對水果進行化學處理以殺死細菌並延長其保質期。 例如，杏乾和無花果乾必須用稀硫酸處理，葡萄乾必須用鹼處理。 我們商店貨架上的幾乎所有淺金黃色葡萄乾都經過二氧化硫處理。 畢竟，不是每個人都知道，來自淺色葡萄的自然乾燥葡萄乾是淺棕色的。 當然，這些物質的劑量是與衛生部商定的，但這些標準的執行在全國范圍內是很難控制的。 而且幾乎不可能檢查每個“灰色”製造商。 他們經常在無花果、杏乾和其他乾果中添加化學染料甚至香料。

所謂的蜜餞，異國干果，需求量很大。 根據技術，它們必須浸泡在糖漿中才能更甜。 但它們中的大多數甚至不加糖（我們將在以後的文章中討論它對身體的影響），而是用一種更便宜、更有害的替代品——葡萄糖水果糖漿，它是由玉米澱粉製成的。 與糖不同，它不會導致血液中的胰島素增加，也不會影響瘦素的產生，瘦素負責從食物中產生飽腹感並調節能量代謝。 這種糖漿在含糖碳酸飲料、果汁、糕點、冰淇淋、醬汁、番茄醬等的生產中用作糖的廉價替代品。

在您最喜歡的干果蜜餞中，您會發現在不適當的干燥過程中使用了過量的硫酸。 這種物質對兒童尤其有害。

因此，如果包裝上提到任何化學物質，請避免使用乾果。 最常見的是防腐劑 E220——二氧化硫，用於速溶穀物、酸奶、葡萄酒。 過量可能導致窒息、言語障礙、吞嚥困難、嘔吐。

請務必注意製造商的名稱。 盡量不要從未經證實的人那裡按重量購買乾果。

乾果的好處

在不使用化學物質的情況下有機種植和乾燥，生態乾果比傳統水果略貴。 但是你不會懷疑它們的好處，正如任何營養師都會告訴你的那樣。

首先，這類水果纖維含量高，在蔬菜和發芽穀物中的含量也很高。 它刺激消化系統並改善新陳代謝。

其次，礦物質和維生素的含量甚至高於新鮮水果。 它們含有大量鐵（改善血液形成）、鉀（使血壓正常化）和 B 族維生素。 所有這些都是大腦、神經系統、心臟和肌肉正常運作所必需的。 吃乾果不會導致血液中胰島素水平升高，從而降低肥胖的可能性。 乾果的升糖指數最低——杏乾、蘋果、李子乾。 日期和葡萄乾的平均血糖生成指數。

葡萄乾對牙齒和口腔非常有用。 它含有抑制人類口腔中許多細菌繁殖的物質。 使用葡萄乾可以很好地預防牙周病。

蜜餞具有強身健體作用，激活蛋白質代謝。

棗能提高能量水平並提高效率，含有維生素 B5、E 和 H。

梨使腸道功能正常化，有助於消除體內毒素。

杏乾對心臟有積極作用。 含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、磷、鐵和維生素B5。

無花果保護甲狀腺，清除腸道寄生蟲。

李子對胃腸道也有有益作用，有助於對抗便秘並使整個系統的功能正常化。 此外，它對心髒病、高血壓很有用； 腎病、風濕病、肝病和動脈粥樣硬化。

乾果的營養價值和卡路里含量

如何選擇合適的干果

自然的顏色

通常，優質乾果外觀不吸引人。 它們又黑又皺。 太亮的顏色表明它們很可能用食用色素或二氧化硫處理過。 水果必須沒有黴菌和腐爛。

常規口味

買乾果時，聞一聞。 為了提高生產速度和產量，李子、杏乾和葡萄乾在汽油或煤氣爐中乾燥，之後它們嘗起來像汽油，致癌物質沉澱在它們上面，所有的維生素和酶都被破壞了。

試著用石頭買棗子，用莖買葡萄乾和李子。

缺乏光澤

李子通常浸泡在廉價的植物油中或用甘油處理，使漿果具有美麗的光澤和柔軟。

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