白砂糖。 從甘蔗或甜菜中提取的純蔗糖。 它由果糖和葡萄糖組成。 它是商業的砂糖，或多或少地粉碎（細或特細）。 它也以小立方體或或多或少的矩形塊的形式存在。

紅糖（紅糖，紅糖）。 由於未完全精製或白糖和糖蜜的特定混合物，含有或多或少糖蜜的蔗糖。 紅糖的顏色可以從金黃色到深棕色不等，這取決於糖蜜中色素的豐富程度。

原糖。 未精製和蒸發的甘蔗汁。 呈棕色乾燥結晶。 它通常用於精煉。

Turbinado 糖（turbinado 糖、種植園糖或普通糖）。 半精製蔗糖。 這不是原糖，而是精製過程不完全的糖，所以得到的晶體或多或少是有顏色的。 可以批量或成件出售。

糖粉（糖粉）。 白糖磨成超細粉，加入少許澱粉以防止結塊。 它特別用於製作釉料和甜糊。

粗冰糖（糖粉）。 帶有大晶體的白糖，用於烘焙裝飾。

用 demerara 糖。 非常濕潤的砂糖，塗有奶油糖蜜。

糖蜜。 從甘蔗或甜菜糖精煉中提取的產品。 只有甘蔗糖蜜可供人類食用。 甜菜糖蜜用於生產酵母和製造檸檬酸。 它們可以添加到農場動物的飼料中。

轉化糖。 蔗糖分子已完全或部分分解為葡萄糖和果糖的液態糖。 具有比蔗糖更大的甜味能力。 主要用於甜飲料、糖果、糕點和罐頭食品的工業製備。

液體糖。 白色結晶糖溶於水。 用於飲料、果醬、糖果、冰淇淋、糖漿和軟糖（如軟糖）。

葡萄糖。 它是通過澱粉或澱粉的完全水解獲得的純化和結晶的葡萄糖。

麥芽糊精. 它是麥芽糖和糊精的可溶性化合物，是與葡萄糖有關的食品添加劑。 它特別用於增稠乳製品。

除了從甘蔗或甜菜中提取的蔗糖外，還有許多天然甜味劑. 它們所含糖的性質、甜味能力和物理化學性質差異很大。 其中一些甜味劑含有維生素和礦物質，但這些都是極少量的，對健康的影響可以忽略不計。 選擇甜味劑更多的是口味和成本問題。

蜂蜜 蜜蜂從它們覓食的花朵的花蜜中產生的甜味物質。 豐富的 果糖，其增甜力一般大於蔗糖。 它的味道、顏色和粘度因季節和蜜蜂採集的花朵類型而異。

龍舌蘭糖漿。 它是從龍舌蘭中心的汁液中提取的，龍舌蘭是一種也用於製作龍舌蘭酒的植物（龍舌蘭龍舌蘭）。 它的味道更 中性 比蜂蜜。 其顏色從金黃色到深褐色不等，視淨化程度而定。 這種天然甜味劑在市場上相對較新。 它通常在健康食品商店中找到。 他的 甜度幾乎高出一倍半 (1,4) 比白糖。 它含有高比例的果糖（60% 至 90%）。

楓糖漿。 通過煮糖楓樹汁獲得的奶油糖漿（宏碁) – 楓樹水 – 高達 112 °C。富含 蔗糖 （葡萄糖和果糖）。 它的味道和顏色因年份、產地或收集楓樹汁的時間而異。

麥芽糖漿。 由發芽的大麥粒製成，乾燥、烘烤，然後研磨成麵粉，立即發酵。 然後將麵粉中所含的澱粉轉化為糖（麥芽糖）。 大麥麥芽糖漿是一種甜糖蜜，旨在豐富、調味和增甜某些烹飪製品（糕點、生牛奶）和釀造啤酒（通過發酵）或威士忌（通過蒸餾）。

玉米糖漿。 由玉米澱粉製成的濃稠糖漿。 主要由 葡萄糖. 廣泛用於糖果，也用於飲料、水果罐頭、冰淇淋、嬰兒食品、果醬和果凍。 它在所有雜貨店都有售。 食品工業使用玉米糖漿 果糖含量高，特別是在碳酸飲料的製造中。 高果糖玉米糖漿通常含有 40% 到 55% 的果糖（很少有 90%），這使它比普通玉米糖漿具有更高的甜味。

糙米糖漿。 從糙米和整粒大麥發酵得到的濃糖漿。 它有輕微的焦糖味。 它包含了 複合碳水化合物，大約一半，和 單醣，或 45% 麥芽糖和 3% 葡萄糖。 這些不同的糖不會同時被吸收。 工業家在為運動員製造能量棒時受益的優勢。 糙米糖漿可以代替糖和紅糖製作自製甜點。

水果濃縮物。 通過減少果汁獲得的糖漿，尤其是葡萄：它們富含 果糖.