搖床！ 很難想像沒有這個工具的普通調酒師的生活。 它是什麼，我想你可以猜到——事實上，一個用於混合各種飲料的容器。 令人驚訝的是，歷史事實表明振動篩類似物出現在很久以前，幾千年前。 正是古埃及人用各種容器來調製飲料，這也預示著調酒學在那個時候誕生了。 但是我們將在其他條目中進入歷史，現在我想告訴您一些關於振動器、它們的類型和應用的信息。
基本上 搖床 不銹鋼或鍍鉻。 誠然，您可以從其他材料中找到振動篩，但這些都是多餘的，沒有人需要。 金屬是一種理想的材料：它足夠重，可以方便地操作（尤其是搖晃），而且它的導熱率很高，這起著非常重要的作用。 調酒師必須始終控制搖酒器內飲料的溫度。 稍後我將討論調酒的原理，但現在討論搖酒器的類型。
振動篩的種類
有兩種類型的振動篩：波士頓（美國或波士頓）和鞋匠（也稱為歐洲）。 鞋匠逐漸離開了專業的調酒舞台，或者更確切地說，它被一些調酒師使用，尤其是在餐館裡，但大多數情況下，這種類型的調酒師的代表只能在好奇的女主人的廚房裡看到。 但我還是要告訴你這件事=）
搖床鞋匠（歐洲搖床）
代表 耦合器 三個元素：振動篩本身（一個花瓶）、過濾器，實際上還有蓋子。 那麼，對於人類的這項發明，我能說什麼呢？ 是的，19世紀末流行，上世紀30-40年代普遍處於流行高峰。 在大多數情況下，蓋子同時充當量杯，但它很少方便，並且同樣由同一個家庭主婦使用。 鞋匠唯一積極的一面：它可以用一隻手操作，但如果手從正確的地方長出來，那麼波士頓搖床可以用一隻手處理 =)。
現在是缺點：
- 如果將篩子放在振動篩上，則會損失少量有價值的液體（我說的是酒精，如果有的話）；
- 在我的一生中，我不得不和這樣的振動器一起工作——這太可怕了，它們經常卡住，有時你需要花幾分鐘時間來打開它們，有時時間太貴了。 當你想擰蓋子的時候，幾十隻乾渴的眼睛在看著你，你的小費不斷消失，消失不見；
- 也有補鞋匠，將篩子插入振動篩本身，但酒精仍然會流失。
我什至找到了關於這個主題的小漫畫=）
波士頓搖床（美國搖床）
我再一次相信，簡單會產生天才。 好吧，不管你說什麼，波士頓搖床都是完美的。 這只是兩個玻璃：一個金屬，第二個玻璃。 我把它倒進一個量杯中，這是一個玻璃量杯，用金屬振動器蓋住它，敲了幾下，就是這樣，你可以做一個跳汰機=）。 我想再次強調：最好使用玻璃作為量杯，而不是調酒器本身，因為調酒師，即使是經驗豐富的調酒師，也經常這樣做。 將所有東西倒入玻璃杯中是合乎邏輯的：您可以通過肉眼控製配料的量，而無需浪費時間通過量杯倒入 100 克果汁。
波士頓搖酒器有時會在沒有玻璃杯的情況下出售，這絕對沒有什麼可擔心的。 我們去一家有餐具的商店，在那裡尋找法國製造的多面眼鏡（它們被稱為花崗岩）（這個國家非常重要，因為它們仍然由土耳其生產，但這種陳腐的作品即使受到一次打擊也無法承受振動篩的金屬部分）。 對於大多數標準振動器，使用 320 和 420 花崗岩——它們的直徑是理想的。
波士頓福利：
- 如果處理得當，不會楔入。 最好以一定角度驅動玻璃，開始害怕 - 寒冷會使金屬（物理）收緊並且結構不會分崩離析。 開啟時需要更加小心：將手掌根部敲擊在結構的中間，振動篩與玻璃的間隙較大的地方，即玻璃傾斜的對面。 一般來說，這需要一些時間來適應；
- 使用速度非常快。 沒有必要關閉和打開任何東西一百次。 一招開，一招收。 洗也比補鞋匠方便；
- 您可能不需要過濾器：只需在玻璃杯和搖酒器之間留一個小間隙即可，您可以放心倒酒 熟 雞尾酒 放入準備好的菜餚中。 在夜店裡，經常會採用另一種方法：敲掉一個杯子，翻過來，把它的背面沒有完全插進去，然後倒進去。當然，這不是最衛生的方法，調酒機構會罵，但有時別無選擇，尤其是當酒吧櫃檯的隊列就像是在禁酒令中的一瓶伏特加酒 =);
一般來說，過濾器是用來過濾波士頓飲料的，我會單獨寫一篇文章。 它與振動篩分開購買，最好選擇帶有特殊彈簧（山楂）的過濾器。
我個人沒有看到波士頓搖床有任何負面影響，是嗎？
買哪個搖床好
在這裡，完美契合。
現在有點關於購買振動篩。 我所知道的， 買一個振動篩 可能不是無處不在。 如果您所在的城市沒有專賣店，那麼這將是一個很大的問題。 購買調酒器的最簡單方法是在線購買，但如果您與調酒師有聯繫，您可以要求他們從酒精供應商處訂購調酒器。 套件中帶有花崗岩的普通波士頓搖床價格約為 120-150 UAH。 我個人推薦塗有橡膠塗層的波士頓杯——它們不會在你手中滑落，底部也沒有塗膠，所以你可以安全地控制飲料的溫度。
搖床本身不會發出難聞的氣味，這一點非常重要，它由優質金屬製成，在手的壓力下不會彎曲。 如果碰巧手邊沒有波士頓，而只有一個鞋匠——不要絕望，你從鞋匠那裡拿了下半部分，找到了合適的玻璃杯，就是這樣，你手裡還沒有完美，但波士頓=）。 例如，在克里米亞，我們只有 2 個波士頓的玻璃杯和一個鞋匠，我們沒有使用。 我們用鞋匠搖壺作為量杯——精明。 在酒吧里即興創作是調酒師的主要任務之一，而不僅僅是調酒。 好吧，在這一點上，也許，我會完成。 還有很多要告訴你的，所以別忘了訂閱博客更新。 閱讀，練習，不要絕望——沒有糟糕的調酒師，只有糟糕的影響：therumdiary.ru——良好的影響=）